Barbaroux

Identité

Le barbaroux est un cépage qu'une appellation retire pendant qu'une autre le met au premier rang.

Côtes de Provence ne l'autorise plus que sur les parcelles plantées avant le 31 juillet 1994 : clause d'extinction, aucune plantation nouvelle. Au même moment, Ajaccio le nomme cépage principal, sous son nom corse de barbarossa.

Deux textes, deux jugements opposés sur le même raisin. C'est l'illustration la plus nette, dans ce corpus, de ce qu'un rang d'encépagement est : une décision régionale, pas une propriété de la plante.

Deux cépages retirés d'une même date

La clause de 1994 n'est pas isolée. Côtes de Provence l'applique à deux variétés : le barbaroux et le calitor.

Ce n'est donc pas un arbitrage ponctuel mais une décision d'appellation — deux cépages anciens écartés ensemble, à la même date, au moment où la Provence réorientait ses rosés.

À la vigne

Il débourre tôt et mûrit à mi-saison. Sa peau est rosée — ni blanche ni noire —, ce qui le place dans la catégorie délicate des gris, avec les risques de coloration que ce corpus décrit à propos de la clairette rose.

Pl@ntGrape le dit très fertile, et ajoute la recommandation qui va avec : « à réserver aux terroirs peu fertiles et aux climats chauds ». Un cépage trop généreux qu'il faut brider par le sol, faute de quoi il dilue.

C'est probablement là que se trouve la raison de son retrait provençal. Une appellation qui cherche la concentration n'a pas d'usage pour un raisin qu'il faut contraindre pour qu'il ne produise pas trop.

Dans le verre

Acidité basse, tanin nul. Le profil d'un raisin gris destiné au rosé et au rouge léger — ce qu'il est, précisément, à Cassis comme à Côtes de Provence.

Le seul descripteur de cette fiche est une lecture de ce registre, pas une citation.

Où il est nommé

À Ajaccio, cépage principal, sous le nom de barbarossa.

À Cassis, cépage accessoire des rosés et des rouges.

À Côtes de Provence, accessoire également, mais sous la réserve de 1994.

Trois appellations, trois statuts décroissants, et une même variété.

Ce qu'on confond avec

Son nom corse, barbarossa, qui n'est pas celui d'un autre cépage mais le sien. L'écart de nomenclature entre le continent et l'île vaut pour plusieurs variétés corses de ce corpus, et il complique systématiquement la lecture des encépagements.