Régions viticoles

• Région viticole

  Alsace

  Vignoble rhénan étiré sur 120 kilomètres au pied des Vosges, entre Marlenheim et Thann, l'Alsace tient sa spécificité d'un massif qui l'abrite des pluies océaniques — un effet de foehn qui fait de Colmar l'une des villes les plus sèches de France — et d'une mosaïque géologique héritée de l'effondrement du fossé rhénan. Elle est aussi la grande exception française en matière d'étiquette : ses vins, dans leur immense majorité, portent le nom du cépage plutôt que celui d'un lieu, sur sept variétés principales dont les 51 Grands Crus représentent l'expression la plus aboutie.

• Région viticole

  Beaujolais

  Entre Mâcon et Lyon, un vignoble de collines granitiques au nord et de plateaux argilo-calcaires au sud, presque entièrement voué à un seul cépage, le gamay N, vinifié en macération semi-carbonique. Douze appellations le structurent en trois niveaux : Beaujolais et Beaujolais-Villages à la base, dix crus au sommet — Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour. Rendu mondialement célèbre par le phénomène commercial du Beaujolais nouveau, le vignoble en a aussi payé le prix en image avant un redressement qualitatif engagé depuis Morgon dans les années 1980.

• Région viticole

  Bordeaux

  Premier vignoble d'AOC de France en surface, Bordeaux s'organise autour de l'estuaire de la Gironde et de ses deux fleuves : une rive gauche de graves où domine le cabernet-sauvignon, une rive droite argilo-calcaire où le merlot prend la main. C'est la patrie de l'assemblage, et celle des blancs secs de sauvignon blanc et sémillon comme des liquoreux de Sauternes.

• Région viticole

  Bourgogne

  Longue bande de coteaux calcaires courant de Chablis au Mâconnais, la Bourgogne repose sur deux cépages presque exclusifs : le pinot noir pour les rouges, le chardonnay pour les blancs. C'est là que la notion de climat — la parcelle nommée, délimitée et goûtée pour elle-même — a été poussée le plus loin, jusqu'à une hiérarchie d'appellations régionales, villages, premiers crus et grands crus.

• Région viticole

  Champagne

  Vignoble le plus septentrional des grandes appellations françaises, la Champagne tire de ses craies et de son climat frais des raisins très acides qui deviennent, par seconde fermentation en bouteille, des vins effervescents. Trois cépages y dominent : le chardonnay de la Côte des Blancs, le pinot noir de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, et le meunier de la Vallée de la Marne.

• Région viticole

  Corse

  Une île française par la loi et le drapeau, italienne par presque tous ses cépages : le niellucciu n'est autre que le sangiovese toscan, le sciaccarellu est identifié au mammolo, et le vermentino porte, sous le nom local de vermentinu, l'essentiel des blancs de l'île. Quatre appellations structurent le vignoble insulaire — Patrimonio sur ses calcaires du nord, Ajaccio sur le granite de l'ouest, l'appellation régionale Vin de Corse et le vin doux naturel Muscat du Cap Corse, produit sur l'étroite presqu'île qui referme le nord de l'île.

• Région viticole

  Jura

  Un petit vignoble de la bordure occidentale du massif jurassien, dont le sujet n'est pas d'abord un cépage ou un terroir mais une méthode d'élevage : le vin jaune, savagnin B élevé au moins six ans en fût de chêne sans ouillage sous un voile de levures, mis en bouteille dans le clavelin de 62 centilitres. Quatre appellations structurent le vignoble — Arbois, Château-Chalon (vin jaune exclusivement), L'Étoile et l'appellation régionale Côtes du Jura — sur un encépagement qui n'existe presque nulle part ailleurs : savagnin B, poulsard N et trousseau N aux côtés du chardonnay B et du pinot noir N.

• Région viticole

  Languedoc-Roussillon

  Premier vignoble de France en volume, un large arc méditerranéen de Nîmes à la frontière espagnole, longtemps voué au vin de masse avant une reconversion qualitative engagée depuis les années 1980. Le Languedoc assemble le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsaut sur un sol mosaïque de schistes, de calcaires et de galets roulés ; le Roussillon, plus au sud, y ajoute sa tradition propre des vins doux naturels mutés.

• Région viticole

  Provence

  L'un des plus anciens vignobles de France, planté par les colons phocéens autour de Massalia vers 600 avant notre ère, aujourd'hui dominé par le rosé sous le mistral et sur un socle partagé entre calcaires et roches cristallines. Bandol, sur la côte du Var près de Toulon, en est l'exception rouge : des vins de mourvèdre élevés longuement sous bois, quand le reste de la région vinifie l'essentiel de sa récolte en rosé de pressurage direct ou de saignée.

• Région viticole

  Savoie

  Un vignoble alpin dispersé en poches plutôt qu'en bande continue, sur les éboulis et les moraines calcaires laissés par le retrait des glaciers, du sud de Thonon-les-Bains jusqu'à l'ouest d'Albertville. Trois appellations structurent l'essentiel de la production — l'appellation régionale Vin de Savoie et ses seize dénominations géographiques complémentaires, la Roussette de Savoie réservée au seul cépage altesse, et Seyssel, la plus ancienne des trois — sur un encépagement quasiment introuvable ailleurs : jacquère, altesse, mondeuse blanche et mondeuse noire, gringet, aux côtés du chardonnay et du pinot noir empruntés à la Bourgogne voisine.

• Région viticole

  Sud-Ouest

  Une mosaïque de vignobles dispersés le long du Lot, du Tarn, de l'Aveyron, de la Garonne et au pied des Pyrénées, dont l'unité tient moins à un terroir commun qu'à un accident historique : le privilège de Bordeaux, qui a bloqué pendant cinq siècles la descente de ces « vins du Haut Pays » vers le port. Son intérêt est d'abord variétal — cot N (le malbec du « vin noir » de Cahors), tannat N (Madiran), petit et gros manseng B (Jurançon), fer servadou N, et à Gaillac des cépages anciens comme le duras N, le prunelard N, le len de l'el B et le mauzac B.

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  Val de Loire

  Le vignoble suit la Loire et ses affluents, du Massif central à l'Atlantique, et change de cépage à chaque étape : melon de Bourgogne au pays nantais, chenin blanc et cabernet franc en Anjou-Saumur et en Touraine, sauvignon blanc et pinot noir dans le Centre-Loire. Le fil commun est un climat frais et des vins d'acidité, plutôt que l'unité variétale.

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  Vallée du Rhône

  La vallée du Rhône se lit en deux vignobles que seul le fleuve relie : un nord étroit et granitique, voué à la syrah et à quelques blancs de viognier, marsanne et roussanne, et un sud large et caillouteux où le grenache mène des assemblages méditerranéens. La coupure se fait autour de Valence, où le climat continental cède au régime méditerranéen et au mistral.