Carignan blanc

Identité

Le carignan blanc est la mutation blanche du carignan N, cultivée en petites surfaces dans le Roussillon.

C'est la cinquième famille de mutations que publie ce corpus, après les grenaches, les terret, la clairette rose et les gamays teinturiers. À ce stade, le constat s'impose : les blancs du Midi sont largement des mutations de ses rouges.

Grenache blanc et gris, terret blanc et gris, clairette rose, piquepoul blanc, carignan blanc — sept des blancs méridionaux publiés ici sont des mutations de couleur. Ce n'est pas un hasard de vignoble, c'est la trace d'un pays qui a d'abord planté du rouge et qui a repéré, parcelle après parcelle, les rameaux qui donnaient clair.

À la vigne

Débourrement tardif et maturité tardive — le profil du carignan, dont il hérite tout.

Pl@ntGrape lui donne une « fertilité élevée et régulière permettant une taille courte, comme le carignan N, sa variété parente ». Encore une fois la formule qui dit qu'on n'a pas étudié la mutation pour elle-même : on la décrit par sa souche.

Sa vigueur n'est pas renseignée. Champ vide, « non établi ».

Dans le verre

Acidité moyenne, corps moyen à plein, tanin nul. Un blanc de structure, sans excès.

Le seul descripteur de cette fiche est une lecture de ce registre, pas une citation.

Ce qu'il apporte dans un assemblage roussillonnais tient à sa maturité tardive : vendangé après les autres, il garde un peu de fraîcheur là où le grenache blanc et la clairette l'ont perdue. C'est la même fonction que le terret blanc en Languedoc.

Où il est nommé

À Corbières et à Banyuls, cépage accessoire dans les deux.

Ce qu'on confond avec

Le carignan N, dont il est la mutation et qu'il ne quitte jamais tout à fait : même calendrier, même fertilité, même conduite. La seule différence est la couleur de la baie — et, comme toujours pour une mutation de couleur, le droit de l'appellation, qui les compte séparément.