Grenache gris

Identité

Le grenache gris est la troisième couleur du grenache, et la moins étudiée des trois.

Comme le grenache blanc, c'est une mutation de couleur du grenache noir — mais incomplète : la baie garde un peu de pigment et tire sur le gris rosé. Génétiquement, c'est toujours la même variété. Réglementairement, c'est un troisième cépage.

Sa fiche ampélographique est la plus pauvre de la famille, et c'est à noter : Pl@ntGrape juge ses « sensibilités et tolérances identiques à celles du grenache blanc B », ce qui est une façon honnête de dire qu'il n'a pas été étudié pour lui-même. Cette page ne comblera pas ce vide.

À la vigne

Débourrement à mi-saison, maturité tardive — un cran après le grenache blanc, et c'est la seule différence phénologique que la source relève entre les deux.

Pour tout le reste, elle renvoie au grenache blanc. Vigueur non renseignée, sensibilités non détaillées en propre : le champ vide signifie « non établi », et ici il signifie surtout « non mesuré séparément ».

Dans le verre

Des blancs amples, parfois légèrement teintés — la pellicule grise laisse passer un peu de couleur si la macération n'est pas écourtée.

Les deux descripteurs de cette fiche, abricot et pêche blanche, sont des lectures du registre des fruits à noyau que la prose de l'amorce décrivait, pas des citations de Pl@ntGrape.

Son intérêt réel, dans le Roussillon, est ailleurs que dans l'arôme. Un grenache à maturité tardive et à peau légèrement colorée donne des blancs plus épais, qui supportent l'élevage oxydatif et le temps — le registre des vieux Roussillon et des rancios. Mais cette page ne l'affirmera pas : aucune source ouverte pour elle ne l'établit, et c'est précisément le genre de réputation qu'il faudrait vérifier avant de la répéter.

Où il est nommé

À Banyuls, cépage principal, aux côtés du grenache noir et du grenache blanc. Les trois couleurs d'une même variété réunies dans un seul encépagement — c'est le cas le plus net du corpus.

Dans le Rhône méridional, où le cahier des charges de Châteauneuf-du-Pape le nomme parmi ses cépages autorisés.

Ce que cette fiche ne dit pas

Beaucoup, et elle préfère le lister. Aucune vigueur propre, aucune sensibilité mesurée séparément du grenache blanc, aucun profil aromatique sourcé, aucune surface. Son rôle dans les rancios et les vins oxydatifs du Roussillon, réputé mais non vérifié ici.

C'est la fiche la plus mince de la famille des grenaches, et c'est fidèle à l'état de la documentation.