Molette

Identité

La molette est le second cépage de Seyssel, petite appellation savoyarde sur les deux rives du Rhône, où elle accompagne l'altesse.

Elle a ceci de rare dans ce corpus : une de ses notes aromatiques est sourcée, et pas par Pl@ntGrape. C'est la fiche produit INAO de Seyssel qui relève des « notes de fruits exotiques » dans ses vins.

Presque toutes les fiches de cette passe ont dû marquer leurs descripteurs comme des lectures de dégustation, faute de source qui en nomme. Celle-ci cite.

À la vigne

Pl@ntGrape la dit « cépage vigoureux qui possède un port assez érigé », avec une fertilité moyenne.

Sa phénologie n'est pas renseignée : ni débourrement ni maturité ne figurent dans ce que la source donne pour elle. Les champs restent vides, ce qui signifie « non établi » et non « moyen ».

Dans le verre

Pl@ntGrape lui reconnaît des vins clairs, assez alcooliques et acides, mais relativement neutres.

Et c'est là qu'il faut lire les deux sources ensemble, parce qu'elles ne disent pas tout à fait la même chose. Pl@ntGrape juge le cépage plutôt neutre ; la fiche produit de Seyssel décrit des notes de fruits exotiques dans les vins de l'appellation.

Les deux peuvent être vraies. Un cépage neutre vinifié dans un lieu donné, avec des levures et des températures données, peut produire des arômes que la variété ne porte pas en elle — c'est exactement ce que décrit, dans ce corpus, l'article sur la vinification en rosé, où le profil « fermentaire » tient à la conduite et non au raisin.

Cette fiche garde le fruit de la passion, parce qu'il est sourcé, en notant d'où il vient.

Où elle est nommée

À Seyssel, cépage des vins blancs aux côtés de l'altesse.

C'est la seule appellation publiée de ce corpus qui la cite, et le lien entre les deux est étroit : Seyssel est l'une des plus petites appellations de Savoie, et la molette n'a guère d'existence ailleurs.

Ce que cette fiche ne dit pas

Sa parenté, non documentée. Sa phénologie. Et son rôle exact dans les mousseux de Seyssel, pour lesquels l'appellation est surtout connue — aucune source ouverte ici ne précise la part qu'elle y prend.