Terret gris

Identité

Le terret gris est la troisième couleur du terret, et la moins documentée des trois.

C'est le même schéma que chez les grenaches : une souche noire, une mutation blanche complète, et une mutation grise où la baie garde un peu de pigment. Et la même conséquence documentaire — la forme grise est toujours celle dont on sait le moins.

Pl@ntGrape lui donne des « aptitudes agronomiques comparables à celles du terret noir N, sa variété parente ». Comme pour le grenache gris, c'est une façon honnête de dire qu'il n'a pas été étudié séparément.

À la vigne

Débourrement tardif et maturité tardive, comme la souche. Pas de vigueur renseignée, pas de sensibilités propres : les champs vides signifient « non établi ».

Dans le verre

Un seul caractère chiffré par la source, et c'est le même que pour le terret noir : faible degré alcoolique. Pl@ntGrape parle de « vins neutres, de faible degré alcoolique ».

Neutre et peu alcoolisé. Dans un Midi où le problème est l'excès de degré, c'est une fonction et non un défaut — mais c'est une fonction qui ne se goûte pas.

Le seul descripteur de cette fiche, la pomme verte, est une lecture de ce registre neutre et frais, pas une citation.

Trois pages, une variété, trois lignes de texte

Le terret noir, le terret blanc et le terret gris occupent chacun une fiche ici parce que chacun occupe une ligne dans les cahiers des charges. Ce n'est pas une redondance : à Palette, le terret gris est nommé et le terret blanc ne l'est pas.

Un vigneron de Palette qui plante du terret blanc est hors appellation. La mutation ne change pas le vin de façon mesurable ; elle change le droit.

Où il est nommé

À Palette, cépage accessoire — et c'est le seul terret que cette appellation retient, sur les vingt-quatre cépages qu'elle nomme.

Ce que cette fiche ne dit pas

Presque tout ce qui le distinguerait de ses deux frères. Aucune vigueur, aucune sensibilité mesurée séparément, aucun profil aromatique sourcé, aucune surface. C'est la fiche la plus mince de la famille, et elle est fidèle à l'état de la documentation.