Terret noir

Identité

Le terret noir est la souche. Le terret blanc et le terret gris en sont des mutations de couleur, et ce corpus leur consacre trois fiches — trois pages pour ce qu'un généticien appelle une variété.

C'est le second cas de ce genre ici, après les grenaches. La différence est que le grenache noir est une vedette mondiale et que le terret noir, lui, est décrit par Pl@ntGrape comme « anecdotique, conservé surtout par attachement patrimonial plutôt que pour un rôle central ».

Trois fiches pour un cépage que personne ne cherche. C'est le prix d'un corpus qui suit les textes réglementaires plutôt que la notoriété.

À la vigne

Débourrement tardif et maturité tardive — les deux. C'est une combinaison rare et elle a du sens dans le Languedoc : débourrer tard protège des gelées de printemps, finir tard permet de vendanger quand les nuits ont rafraîchi.

Sa vigueur n'est pas renseignée, et c'est délibéré : la fiche source n'emploie aucun mot de vigueur à son sujet. Champ vide signifie « non établi », jamais « moyen ».

Dans le verre

Alcool bas, et c'est le seul caractère que la source chiffre.

Cela donne « des rouges clairs et peu tanniques, toujours en assemblage marginal ». Pour un cépage du Midi, où le problème habituel est l'excès de degré, un rouge naturellement léger a eu une utilité réelle avant que la chaleur ne devienne la contrainte dominante — et pourrait en retrouver une.

Le seul descripteur de cette fiche, fruits rouges macérés, est une lecture de ce registre de rouge clair, pas une citation.

Pourquoi trois fiches

Parce que les cahiers des charges les comptent séparément. Le terret blanc, le terret gris et le terret noir ont chacun leur ligne dans les textes, leurs propres appellations, et parfois des rôles différents dans la même.

Ce corpus suit les textes. Une mutation de couleur ne change pas l'ADN mais elle change ce qu'on a le droit d'en faire, et c'est ce que lit un vigneron.

Où il est nommé

Dans le Rhône méridional, où le cahier des charges de Châteauneuf-du-Pape le nomme parmi ses cépages autorisés.

Ce que cette fiche ne dit pas

Sa parenté — on sait qu'il est la souche des deux autres terret, on ne sait pas d'où lui-même vient. Ses sensibilités, que la source ne détaille pas. Et ses surfaces, qu'aucune source ouverte ici ne donne.