Tourbat

Identité

Le tourbat porte trois noms selon l'endroit où on le trouve : tourbat au catalogue français, malvoisie du Roussillon chez les vignerons catalans, torbato en Sardaigne.

Le deuxième est le plus trompeur. « Malvoisie » ne désigne pas une variété mais une famille de noms, répandue de Madère à la Grèce et appliquée à des cépages génétiquement sans rapport. La malvoisie du Roussillon n'est pas la malvoisie de Madère, qui n'est pas la malvasia italienne.

Ce corpus a déjà rencontré ce piège avec le trebbiano, dont le nom couvre des variétés distinctes, et avec l'auxerrois du Sud-Ouest qui désigne un rouge. Un nom de famille n'est pas une identité.

À la vigne

Débourrement à mi-saison, maturité tardive. Port légèrement retombant et buissonnant, taille courte requise.

Et une exigence précise que la source relève : il nécessite des sols d'un certain type. C'est inhabituel — la plupart des fiches décrivent une tolérance, celle-ci décrit un besoin.

Sa vigueur n'est pas renseignée. Champ vide, « non établi ».

Dans le verre

Acidité moyenne à élevée, corps moyen à plein, tanin nul.

L'acidité est ce qui compte ici. Dans l'encépagement principal des vins doux naturels de Banyuls, où le grenache blanc et la clairette sont bas en acide et où le sucre résiduel est considérable, un blanc qui tient l'acidité fait tout l'équilibre. C'est la même fonction que le piquepoul blanc en Languedoc ou le terret blanc à Corbières — mais à un rang supérieur, puisqu'il est principal.

Le seul descripteur de cette fiche est une lecture de ce registre, pas une citation.

Où il est nommé

À Banyuls, dans l'encépagement principal des vins doux naturels.

C'est la seule appellation publiée de ce corpus à le citer, et elle lui donne le premier rang — ce qui le distingue des autres blancs rares du Roussillon publiés ici, tous accessoires.

Ce qu'on confond avec

Toutes les malvoisies, et c'est le sujet de cette fiche. Le nom circule sur trois continents et recouvre des variétés qui n'ont rien en commun.

Le macabeu, autre blanc catalan de Banyuls, qui joue un rôle voisin mais garde une acidité moindre.