Mondeuse blanche

Identité

La mondeuse blanche est réduite à quelques hectares en Savoie, et elle est l'un des deux parents de la syrah.

Avec le dureza, cépage ardéchois lui aussi quasiment disparu, elle a donné le cépage qui fait Côte-Rôtie, Hermitage et Cornas, et qui s'est répandu sur tous les continents.

Deux reliques alpines à l'origine d'un cépage mondial. C'est l'un des résultats les plus frappants que le marquage génétique ait produits, et il tient en une phrase : les parents de la syrah sont deux cépages que personne ne planterait aujourd'hui.

Ce que ça dit de la filiation

Ce corpus a croisé plusieurs fois la même leçon, et elle se répète ici sous sa forme la plus nette.

Le gouais blanc, méprisé et arraché, est le parent du chardonnay, du gamay, du melon de Bourgogne, de l'auxerrois et du furmint. Le savagnin est derrière le chenin, le riesling, le petit manseng et le duras. Et la mondeuse blanche, confidentielle, est derrière la syrah.

La valeur d'un cépage ne se transmet pas. Un croisement ne fait pas la moyenne de ses parents : il tire au sort dans un patrimoine, et le résultat peut être très au-dessus — ou très en dessous — des deux.

À la vigne

Débourrement à mi-saison, maturité tardive. Pl@ntGrape la situe sur les coteaux savoyards, éboulis calcaires et molasses, et la fiche source le dit franchement : les données modernes sont rares.

C'est ce qu'on peut attendre d'un cépage réduit à quelques hectares. On ne mesure pas ce qu'on ne cultive plus.

Sa vigueur n'est pas renseignée. Champ vide, « non établi ».

Dans le verre

Acidité moyenne, alcool moyen à élevé. Le seul descripteur de cette fiche, la pomme verte, est donné dans l'amorce comme « cohérent avec la forte acidité du cépage » — une lecture, donc, et non une citation.

Ce qu'on ne peut pas dire : à quoi ressemble un vin de mondeuse blanche aujourd'hui. Trop peu en est fait pour qu'une description ait du sens, et aucune source ouverte ici n'en propose une.

Où elle est nommée

En Savoie, cépage principal du Vin de Savoie — rang que l'appellation lui conserve alors qu'il n'en reste que quelques hectares.

C'est le même geste qu'à Jurançon avec le camaralet et le lauzet : un texte réglementaire qui maintient en vie ce que l'économie a laissé tomber.

Mère de deux cépages, et la parenté qui en découle

La mondeuse noire n'est pas sa version colorée : c'est sa fille. Le VIVC confirme par marqueurs une filiation complète — mondeuse blanche × tressot.

Ce qui produit une relation que le marquage génétique permet d'énoncer avec précision, et qu'aucune observation de terrain n'aurait trouvée : la mondeuse noire et la syrah sont demi-sœurs. Elles partagent un parent, la mondeuse blanche, et diffèrent par l'autre — le tressot pour l'une, le dureza pour l'autre.

Un cépage réduit à quelques hectares qui est le point commun entre le rouge emblématique de la Savoie et celui du Rhône septentrional. C'est, dans ce corpus, le plus bel exemple de ce que la génétique a ajouté à l'ampélographie : une parenté réelle, invisible à l'œil, entre deux vins qu'on ne rapprocherait pas.