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Les principes de l'accord mets-vins

Comprendre ce qu'un plat fait au vin, et ce qu'un vin fait au plat : l'intensité, l'acidité, le tanin, le sucre et le piment. À la fin, vous saurez expliquer pourquoi un accord fonctionne ou grince, et choisir un style de vin par un raisonnement plutôt que par une recette.