Appellation
Muscadet Sèvre et Maine
Carte d'identité
VillageAOPBlanc
Val de Loire · Reconnue le 14 novembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc sec seulement : 55 hl/ha au plus, 10 % vol. naturel au moins.
- Tous les vins passent l'hiver sur leurs lies fines, sans soutirage.
- 3 g/l de sucres au plus : un blanc toujours sec.
Cépages
Vin blanc uniquementMelon de Bourgogne
Du seul melon B
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
10
% vol.
Degré naturel minimal
5 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Sur lies fines, sans soutirage, au moins jusqu'au 1er mars qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 46 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux de la Sèvre, de la Maine et des bords de Loire
- Sols : Socle ancien : micaschistes, gneiss, gabbros, granite
- Climat : Océanique : hivers doux, étés frais
Style des vins
- blanc sec
- rondeur et fraîcheur
- fruité ou floral
- léger perlant (sur lie)
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 novembre 2025
Arrêté du 26 novembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Muscadet Sèvre et Maine », publié au JORF du 29 novembre 2025 (BO-Agri du 11 décembre 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 14 novembre 1936.
Mentions et dénominations
- « Sur lie » : encore sur lies à la mise, en bouteille avant le 2e été
- 7 dénominations : Château-Thébaud, Clisson, Gorges, Goulaine…
- … Monnières-Saint-Fiacre, Mouzillon-Tillières, Le Pallet
- Ces dénominations : 45 hl/ha au plus ; lies au moins jusqu'au 1er octobre N+2
- Dénomination géographique « Vin de Loire » possible
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Muscadet Sèvre et Maine »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Au sud-est de Nantes, sur les coteaux de la Sèvre, de la Maine et des abords de la Loire, le Muscadet Sèvre et Maine occupe la partie centrale du vignoble du Muscadet et figure parmi les appellations reconnues dès 1936. Il ne produit que des vins blancs secs et tranquilles, du seul cépage melon B, tous élevés sur leurs lies fines au moins jusqu'au 1er mars qui suit la récolte. La mention « sur lie » et sept dénominations géographiques complémentaires, comme Clisson ou Le Pallet, précisent l'étiquette selon des règles d'élevage et de mise en bouteille plus strictes.
Mini-défi
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Préparation du mini-défi…