Région viticole
Champagne
Vignoble le plus septentrional des grandes appellations françaises, la Champagne tire de ses craies et de son climat frais des raisins très acides qui deviennent, par seconde fermentation en bouteille, des vins effervescents. Trois cépages y dominent : le chardonnay de la Côte des Blancs, le pinot noir de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, et le meunier de la Vallée de la Marne.
Aire géographique de l'AOC (par communes ; ce n'est pas une délimitation parcellaire) : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (édition d'octobre 2026) · Licence Ouverte
Limites de la commune (ce n'est pas l'aire délimitée du cru) : IGN, ADMIN EXPRESS COG (édition 2026) · Licence Ouverte
Explorer
Grands crus
- Ambonnay
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Avize
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Aÿ
Commune grand cru de la vallée de la Marne. Depuis 2016, Aÿ forme avec Mareuil-sur-Aÿ et Bisseuil la commune d'Aÿ-Champagne ; seul le territoire d'Aÿ donne droit à la mention « grand cru », les deux autres restant premier cru.
- Beaumont-sur-Vesle
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Bouzy
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Bouzy produit aussi un vin rouge tranquille, vendu sous l'AOC Coteaux champenois.
- Chouilly
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Elle fait partie des cinq communes promues grand cru en 1985, qui ont porté leur nombre de douze à dix-sept.
- Cramant
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Le Mesnil-sur-Oger
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Elle fait partie des cinq communes promues grand cru en 1985, qui ont porté leur nombre de douze à dix-sept.
- Louvois
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Mailly-Champagne
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Oger
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Elle fait partie des cinq communes promues grand cru en 1985, qui ont porté leur nombre de douze à dix-sept.
- Oiry
Commune grand cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Elle fait partie des cinq communes promues grand cru en 1985, qui ont porté leur nombre de douze à dix-sept.
- Puisieulx
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Sillery
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Tours-sur-Marne
Commune grand cru rattachée à la sous-région de la vallée de la Marne. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Verzenay
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Ses raisins donnent droit à la mention « grand cru » de l'AOC Champagne.
- Verzy
Commune grand cru de la Montagne de Reims, sous-région où domine le pinot noir. Elle fait partie des cinq communes promues grand cru en 1985, qui ont porté leur nombre de douze à dix-sept.
Premiers crus
- Avenay-Val-d'Or
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Bergères-lès-Vertus
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Bezannes
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Billy-le-Grand
Commune premier cru de la pointe est de la Montagne de Reims. Avec Trépail, Villers-Marmery et Vaudemange, elle forme un petit secteur où le chardonnay domine, alors que le pinot noir domine le reste de la Montagne.
- Bisseuil
Commune premier cru de Champagne, rattachée depuis 2016 à Aÿ-Champagne avec Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ. Son vignoble reste premier cru, alors que celui d'Aÿ est grand cru.
- Chamery
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Champillon
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Chigny-les-Roses
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Coligny
Commune premier cru, aujourd'hui rattachée à Val-des-Marais ; le cahier des charges la nomme « Coligny (Val-des-Marais) ». Ses raisins donnent droit à la mention « premier cru ».
- Cormontreuil
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Coulommes-la-Montagne
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Cuis
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Cumières
Commune premier cru de la vallée de la Marne où domine le pinot noir. Comme Bouzy, elle produit aussi un vin rouge tranquille, vendu sous l'AOC Coteaux champenois.
- Dizy
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Écueil
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Étréchy
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Grauves
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Hautvillers
Commune premier cru entre la vallée de la Marne et la Montagne de Reims. Dom Pierre Pérignon fut cellérier de son abbaye bénédictine de 1668 à sa mort en 1715 ; il est enterré dans l'église abbatiale.
- Jouy-lès-Reims
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Les Mesneux
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Ludes
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Mareuil-sur-Aÿ
Commune premier cru de la vallée de la Marne. Depuis 2016, elle forme avec Aÿ et Bisseuil la commune d'Aÿ-Champagne, mais son vignoble reste premier cru, alors que celui d'Aÿ est grand cru.
- Montbré
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Mutigny
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Pargny-lès-Reims
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Pierry
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Rilly-la-Montagne
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Sacy
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Sermiers
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Taissy
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Tauxières
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Trépail
Commune premier cru de la pointe est de la Montagne de Reims. Avec Billy-le-Grand, Villers-Marmery et Vaudemange, elle forme un petit secteur où le chardonnay domine, alors que le pinot noir domine le reste de la Montagne.
- Trois-Puits
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Vaudemange
Commune premier cru de la pointe est de la Montagne de Reims. Avec Billy-le-Grand, Trépail et Villers-Marmery, elle forme un petit secteur où le chardonnay domine, alors que le pinot noir domine le reste de la Montagne.
- Vertus
Commune premier cru de la Côte des Blancs, sous-région où domine le chardonnay. Ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne.
- Ville-Dommange
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Villeneuve-Renneville
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Villers-Allerand
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Villers-aux-Nœuds
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Villers-Marmery
Commune premier cru de la pointe est de la Montagne de Reims. Avec Billy-le-Grand, Trépail et Vaudemange, elle forme un petit secteur où le chardonnay domine, alors que le pinot noir domine le reste de la Montagne.
- Voipreux
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
- Vrigny
Commune premier cru de Champagne : ses raisins donnent droit à la mention « premier cru » de l'AOC Champagne. Elle fait partie des 42 communes premier cru du cahier des charges en vigueur.
Régional
- Champagne
L'appellation d'origine contrôlée « Champagne » couvre 319 communes de cinq départements, dont 212 dans la seule Marne, et ne produit que des vins effervescents blancs ou rosés élaborés par seconde fermentation en bouteille. Trois cépages la portent — chardonnay, pinot noir et meunier — assemblés le plus souvent sur plusieurs années pour reproduire un style de maison constant plutôt qu'un millésime particulier.
La région
La Champagne est le vignoble le plus septentrional des grandes appellations françaises, et c'est cette position limite qui explique tout le reste. Reims se situe à 49°5 de latitude nord et Épernay à 49° : au-delà du 50e parallèle, une viticulture de qualité est généralement jugée difficile à obtenir, et la région tient sur cette frontière. Le climat y est à la fois océanique et continental, avec une température annuelle moyenne de seulement 11 °C ; les hivers peuvent voir le mercure descendre sous les -10 °C, un risque de gel sévère pour la vigne, tandis que les étés restent modérés. Cette fraîcheur n'est pas un handicap : c'est elle qui préserve, jusqu'aux vendanges, l'acidité tartrique vive dont a besoin un vin destiné à une seconde fermentation en bouteille.
Le sous-sol achève d'expliquer la région. Sur 90 millions d'années, une mer du Crétacé y a déposé, sur environ 200 mètres d'épaisseur, les sédiments marins qui sont devenus la craie — une roche qui compose aujourd'hui 75 % du sous-sol régional, aux côtés de marnes et de calcaires proprement dits. Très poreuse, cette craie agit comme un réservoir naturel : elle emmagasine entre 300 et 400 litres d'eau par mètre cube et la restitue par capillarité, drainant l'excès en surface tout en maintenant un apport hydrique régulier en profondeur. Il en résulte un léger stress hydrique, constant sans être sévère, qui équilibre la maturité du raisin entre sucre, acidité et précurseurs aromatiques — un équilibre qu'aucun sol profond et fertile ne reproduirait aussi bien.
Le relief achève le tableau. Les coteaux champenois sont nés de l'affaissement du centre du Bassin parisien, il y a plusieurs dizaines de millions d'années, qui a provoqué un soulèvement compensatoire sur ses bords nord et est ; l'érosion a ensuite façonné le paysage vallonné qu'on connaît aujourd'hui. La pente y est en moyenne de 12 %, avec des passages jusqu'à 59 %, et la grande majorité des parcelles regardent le sud, le sud-est ou l'est pour capter un maximum de soleil tout en assurant un bon drainage des eaux de pluie. Ce paysage de coteaux, de maisons et de caves est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
L'appellation d'origine contrôlée « Champagne » couvre 319 communes réparties sur cinq départements, dont 212 rien que dans la Marne — une aire délimitée avec précision depuis le début du XXe siècle, en réaction directe aux fraudes qui avaient déclenché la révolte des vignerons de 1911.
Le vignoble
Trois cépages portent la quasi-totalité de la production. Le pinot noir, à 38 % de l'encépagement, domine la Montagne de Reims et la Côte des Bar ; il apporte au vin son corps, sa puissance et sa structure, avec des arômes de fruits rouges et de fleurs comme la rose ou la violette. Le chardonnay, à 31 %, règne sur la Côte des Blancs, où il trouve dans la craie affleurante des conditions idéales ; il donne une fraîcheur incisive, des notes florales, d'agrumes, parfois minérales, et un potentiel de garde recherché. Le meunier, également à 31 %, préfère les sols plus argileux de la Vallée de la Marne et les microclimats les plus rudes, car son débourrement tardif le protège mieux du gel — il apporte de la rondeur, dans des vins souples et fruités aux arômes de fruits jaunes. Le cahier des charges classe cinq autres cépages parmi les principaux — arbane, petit meslier, chardonnay rose, pinot blanc et pinot gris —, mais ils ne représentent ensemble que 0,3 % de l'encépagement : une curiosité plus qu'une réalité de terrain.
La Champagne a hérité d'une hiérarchie de villages qui ne fixe plus le prix du raisin, mais continue de structurer les esprits et les étiquettes. Le système, appelé échelle des crus, a été instauré en 1911 pour désamorcer les tensions entre négociants et vignerons sur le prix du raisin : chaque commune se voyait attribuer un pourcentage, 100 % pour les meilleures, servant de base au calcul du prix payé au kilo. Le décret du 1er juillet 1952 a officialisé les mentions qui en découlent : « grand cru » pour les communes cotées à 100 %, « premier cru » pour celles cotées entre 90 et 99 %. Douze villages furent classés grand cru à l'origine ; cinq autres — Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry et Verzy — les ont rejoints en 1985, portant leur nombre à dix-sept, tous situés dans la Marne, répartis entre la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Une quarantaine de communes supplémentaires portent la mention premier cru. Le barème a perdu par étapes, à partir des années 1990, son rôle dans le prix du raisin ; les sources n'en datent pas la fin de la même façon. Le décret du 22 novembre 2010 a maintenu les mentions grand cru et premier cru pour une liste de communes, désormais sans aucun lien avec le prix du raisin.
Le style de la maison prime sur le millésime : c'est la clé de lecture propre à la Champagne. La grande majorité de la production est un champagne non millésimé, assemblage de plusieurs années, de plusieurs cépages et de plusieurs terroirs, construit pour reproduire, année après année, une signature reconnaissable — un exercice qui peut mobiliser des dizaines de vins de réserve conservés des vendanges précédentes. Ce choix d'assemblage, plus que le seul terroir, est ce qui distingue une maison de sa voisine.
Les styles
La Champagne se boit blanche ou rosée, toujours effervescente, élaborée selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, prise de mousse, élevage sur lies, remuage, dégorgement et dosage. Le cahier des charges impose un élevage minimum de quinze mois après le tirage pour un champagne sans année, porté à trente-six mois pour un champagne millésimé. Celui-ci est élaboré à partir des seuls raisins de l'année : les vins de réserve n'entrent pas dans son assemblage (le texte n'excepte que les liqueurs de tirage et d'expédition et les pratiques œnologiques autorisées). Le cahier des charges ne le réserve pas aux meilleures années, mais il plafonne les volumes millésimés à 80 % des vins de l'année de chaque opérateur, pour garder de quoi constituer des vins de réserve.
Deux mentions décrivent l'assemblage variétal. Le blanc de blancs n'est vinifié qu'à partir de cépages blancs — en pratique presque toujours du chardonnay, qui peut être complété de pinot blanc, d'arbane ou de petit meslier — et donne des vins tendus, citronnés, taillés pour la garde. Le blanc de noirs, à l'inverse, n'utilise que des raisins noirs, pinot noir et/ou meunier, pressés en blanc ; il en résulte des vins plus amples, plus charpentés. Entre les deux, la plupart des cuvées sont des assemblages, dans des proportions qui font justement la signature de chaque maison.
Lire une étiquette
Le dosage, ajouté au moment du dégorgement sous forme de liqueur d'expédition, fixe le style final du vin en grammes de sucre par litre : brut nature (ou pas dosé, dosage zéro) pour moins de 3 g/L, sans aucun sucre ajouté après la prise de mousse ; extra-brut de 0 à 6 g/L, brut — la catégorie la plus commercialisée — sous 12 g/L, extra-dry de 12 à 17 g/L, sec de 17 à 32 g/L, demi-sec de 32 à 50 g/L, et doux au-delà de 50 g/L. Un champagne millésimé porte l'année de récolte sur l'étiquette ; l'absence de mention d'année signale le plus souvent un assemblage de plusieurs récoltes. Les mentions grand cru ou premier cru, quand elles figurent, renvoient à l'ancienne échelle des crus et garantissent que la totalité du raisin provient d'un village ainsi classé.
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Champagne »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Autre sourceClassification of Champagne vineyards— Wikipédia (édition anglaise)
- InterprofessionChampagne and its soil— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionLe dosage — catégories de Champagne— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionL'élaboration du Champagne — étape par étape— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionChampagne.fr — le site officiel du Champagne— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionChampagne and its climate— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionChampagne and its topography— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionLes cépages en Champagne— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)
- InterprofessionChampagne Frequently Asked Questions— Comité Champagne (Comité interprofessionnel du vin de Champagne, CIVC)