Sous-région
Centre-Loire
À l'extrémité amont du vignoble ligérien, autour de Sancerre et de Pouilly-sur-Loire, le Centre-Loire est le berceau du sauvignon blanc de référence : trois familles de sols — terres blanches marno-calcaires, caillottes calcaires et silex — y donnent trois lectures distinctes du même cépage. Le pinot noir y signe aussi des rouges et des rosés légers, seul cépage noir admis à Sancerre.
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
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- Pouilly-Fumé
Sur la rive droite de la Loire, face au Sancerrois, Pouilly-Fumé — officiellement « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » — réunit sept communes de la Nièvre autour de la butte de Saint-Andelain. L'appellation ne produit que des vins blancs secs et tranquilles, du seul sauvignon B. Son nom vient de « blanc fumé », nom local du sauvignon, dont les grains se couvrent à maturité d'une pruine grise. Le même cahier des charges régit une appellation voisine distincte, Pouilly-sur-Loire, réservée aux blancs de chasselas B.
- Sancerre
Dans le Centre-Loire, sur les collines de la rive gauche face à Pouilly-Fumé, Sancerre réunit quatorze communes du Cher. L'appellation, reconnue en 1936, produit des blancs du seul sauvignon B et des rouges et rosés du seul pinot noir N, sur trois grands types de sols : les marnes dites « terres blanches », les calcaires appelés « caillottes » et les sols à silex.
Sources
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)