Appellation
Sancerre
Carte d'identité
VillageAOPBlancRougeRosé
Val de Loire › Centre-Loire · Reconnue le 14 novembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc 65, rosé 63, rouge 59 hl/ha au plus ; 10,5 % vol. naturel au moins.
- Deux cépages : sauvignon pour le blanc, pinot noir pour rouge et rosé.
- Vins secs : 4 g/l de sucres au plus (blanc, rosé), 2,5 g/l (rouge).
Cépages
Règles de production
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
6 100
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : élevage au moins jusqu'au 1er mars qui suit la récolte
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Collines de rive gauche, pentes dépassant parfois 50 %
- Sols : Terres blanches (marnes), caillottes calcaires, silex
- Climat : Océanique dégradé, abrité par le Pays Fort ; 650 mm/an
Style des vins
- Blanc
- agrumes
- fruits exotiques
- fleurs blanches
- rond, finale fraîche
- Rouge
- fruits rouges
- tanins souples
- puissance et finesse
- Rosé
- délicat et fruité
- rose pâle à saumon
- finale fraîche
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
25 août 2011
Décret n° 2011-1021 du 25 août 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre » (JORF n°0198 du 27 août 2011). Appellation reconnue en 1936 pour les vins blancs, étendue aux vins rouges et rosés en 1959.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre » (BO n° 35 du 2 septembre 2011)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Sancerre »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Loire — site officiel d'InterLoire— InterLoire — Interprofession des Vins du Val de Loire
Dans le Centre-Loire, sur les collines de la rive gauche face à Pouilly-Fumé, Sancerre réunit quatorze communes du Cher. L'appellation, reconnue en 1936, produit des blancs du seul sauvignon B et des rouges et rosés du seul pinot noir N, sur trois grands types de sols : les marnes dites « terres blanches », les calcaires appelés « caillottes » et les sols à silex.
Mini-défi
Sancerre
3 questions sur Sancerre, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…