Appellation
Pouilly-Fumé
Carte d'identité
VillageAOPBlanc
Val de Loire › Centre-Loire · Reconnue le 31 juillet 1937
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc sec seulement : 65 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins.
- « Blanc fumé » : la pruine grise qui couvre les grains mûrs du sauvignon.
- Pouilly-sur-Loire, sur la même aire, est une autre AOC, de chasselas.
Cépages
Vin blanc uniquementSauvignon blanc
Du seul sauvignon, nommé localement « blanc fumé »
Règles de production
65
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
6 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Sur lies fines au moins jusqu'au 1er janvier qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 46 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Rive droite de la Loire, vallons autour de Saint-Andelain
- Sols : Terres blanches, caillottes, silex et sols siliceux
- Climat : Océanique dégradé, 600 mm/an ; la Loire tempère
Style des vins
- agrumes
- fleurs blanches
- minéralité
- finesse et fraîcheur
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
13 décembre 2024
Arrêté du 13 décembre 2024 homologuant le cahier des charges des AOC « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » et « Pouilly-sur-Loire » (JORF n°0298 du 18 décembre 2024, texte n°29 ; BO-Agri du 26 décembre 2024). Appellations initialement reconnues par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Se dit aussi « Blanc Fumé de Pouilly »
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges des appellations d'origine contrôlées « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » et « Pouilly-sur-Loire »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Sur la rive droite de la Loire, face au Sancerrois, Pouilly-Fumé — officiellement « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » — réunit sept communes de la Nièvre autour de la butte de Saint-Andelain. L'appellation ne produit que des vins blancs secs et tranquilles, du seul sauvignon B. Son nom vient de « blanc fumé », nom local du sauvignon, dont les grains se couvrent à maturité d'une pruine grise. Le même cahier des charges régit une appellation voisine distincte, Pouilly-sur-Loire, réservée aux blancs de chasselas B.
Mini-défi
Pouilly-Fumé
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Préparation du mini-défi…