Appellation
Quincy
Carte d'identité
VillageAOPBlanc
Val de Loire › Centre-Loire · Reconnue le 6 août 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc sec seulement : 65 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins.
- Deux communes du Cher, Quincy et Brinay, entre Bourges et Vierzon.
- Selon son texte, première AOC des vignobles du Centre (1936).
Cépages
Vin blanc uniquementSauvignon blanc
Cépages accessoires : Sauvignon gris (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Sauvignon gris · 10 % au plus de l'assemblage
Sauvignon seul ou assemblé ; jamais de sauvignon gris seul
En italique et sans lien : cépages qui n'ont pas encore de fiche.
Règles de production
65
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
5 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 115 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 125 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Plateau incliné vers l'est, rive gauche du Cher
- Sols : Sables, graviers et galets d'alluvions anciennes
- Climat : Semi-continental à influence océanique ; 600 mm/an
Style des vins
- fruits mûrs
- fleurs blanches
- tonalité minérale
- sec, frais et fin
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
1 février 2022
Arrêté du 1er février 2022 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Quincy » (JORF n°0030 du 5 février 2022, texte n°18 ; BO du ministère de l'agriculture n°7 du 10 février 2022). Appellation initialement reconnue par le décret du 6 août 1936.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Quincy »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Entre Bourges et Vierzon, sur la rive gauche du Cher, Quincy ne compte que deux communes, Quincy et Brinay. Reconnue en 1936, l'appellation est réservée aux vins blancs tranquilles et secs, issus du sauvignon, auquel le sauvignon gris peut s'ajouter pour 10 % au plus de l'encépagement. Les vignes occupent un plateau incliné vers l'est, sur les sables et graviers d'une ancienne terrasse posée sur des calcaires lacustres.
Mini-défi
Quincy
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Préparation du mini-défi…