Appellation
Quarts de Chaume
Carte d'identité
VillageAOPMoelleux ou liquoreux
Val de Loire · Reconnue le 10 août 1954
- Village
- Régional
À retenir
- Une quarantaine d'hectares du tènement de Chaume, à Rochefort-sur-Loire.
- 20 hl/ha au plus ; 18 % vol. naturel au moins ; plus de 85 g/l de sucres.
- Aucun enrichissement ; récolte à la main par tries successives.
Cépages
Règles de production
20
hl/ha
Rendement maximal
18
% vol.
Degré naturel minimal
5 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 1er juillet de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 20 hl/ha à 50 hl/ha parmi 9 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 12 % vol. à 18 % vol. parmi 9 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 6 500 pieds/ha parmi 6 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Exposition : Pied d'un coteau abrupt exposé au midi, dans un méandre
- Sols : Schistes du Briovérien ; sols argileux très minces
- Climat : Océanique nuancé, abrité par les Mauges : 600 mm/an
Style des vins
- puissant et délicat
- grande complexité
- douceur et nervosité
- pointe d'amertume
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
7 octobre 2022
Arrêté du 7 octobre 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Quarts de Chaume », JORF n°0238 du 13 octobre 2022, texte n°20 (BO n°43 du 20 octobre 2022). Appellation initialement reconnue par le décret du 10 août 1954.
Mentions et dénominations
- Mention « grand cru » possible après le nom de l'appellation
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible, en petits caractères
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Quarts de Chaume »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Sur la seule commune de Rochefort-sur-Loire (Maine-et-Loire), Quarts de Chaume occupe une quarantaine d'hectares exposés au midi, au pied d'un coteau abrupt, au cœur d'un méandre du Layon. L'appellation, reconnue en 1954, ne produit que des vins blancs doux du seul chenin, issus de raisins surmûris, concentrés sur pied avec ou sans pourriture noble, et cueillis à la main par tries successives. Toute opération d'enrichissement y est interdite, et le nom de l'appellation peut être complété par la mention « grand cru ».
Mini-défi
Quarts de Chaume
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