Appellation
Chiroubles
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Beaujolais · Reconnue le 11 septembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Vignes de 260 à 600 m : le vignoble le plus élevé du Beaujolais.
- 56 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins ; 6000 pieds/ha au moins.
- Tri de la vendange obligatoire ; mise en marché dès le 1er février suivant.
Cépages
Vin rouge uniquementGamay
Admis en appoint dans le vin rouge : Aligoté, Chardonnay, Melon de Bourgogne (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement, vinifiés avec le gamay
Règles de production
56
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
6 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Cirque granitique ouvert au sud-est, de 260 à 600 m
- Sols : Arènes granitiques maigres, acides et filtrantes
- Climat : Chaleur estivale marquée, souvent jusqu'à l'automne
Style des vins
- robe rubis légère
- floral et fruité
- peu tannique, fin
- s'affine en 1 ou 2 ans
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
20 février 2024
Arrêté du 20 février 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chiroubles » (JORF n°0046 du 24 février 2024, texte n°19 ; NOR AGRT2322441A). Appellation initialement reconnue par le décret du 11 septembre 1936.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible, juste après l'appellation
- « Cru du Beaujolais », « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chiroubles »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- InterprofessionSite officiel des vins du Beaujolais (Inter Beaujolais)— Inter Beaujolais — interprofession des vins du Beaujolais
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
Sur la seule commune de Chiroubles, le vignoble le plus élevé du Beaujolais selon son cahier des charges — entre 260 et 600 mètres d'altitude —, dans un cirque granitique ouvert au sud-est. Les arènes granitiques, maigres et filtrantes, et l'effet de foehn qui contrebalance l'altitude donnent des vins légers, floraux et fruités, peu tanniques, qui révèlent leur finesse après un ou deux ans.
Mini-défi
Chiroubles
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