Appellation
Moulin-à-Vent
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Beaujolais · Reconnue le 11 septembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Chénas (Rhône) et Romanèche-Thorins (Saône-et-Loire).
- 56 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins ; 6000 pieds/ha au moins.
- Tri de la vendange obligatoire ; mise en marché dès le 1er février suivant.
Cépages
Vin rouge uniquementGamay
Admis en appoint dans le vin rouge : Aligoté, Chardonnay, Melon de Bourgogne (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement, vinifiés avec le gamay
Règles de production
56
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
6 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Montagne de Rémont et terrasses, de 190 à 420 m
- Sols : Sols à 80 % sur arènes granitiques roses (« gore »)
- Sols : Filons de manganèse dans le granite
Style des vins
- Truffe
- rubis à grenat
- fruits rouges mûrs, fleurs
- généreux, charpenté
- gagne avec les années
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
20 février 2024
Arrêté du 20 février 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Moulin-à-Vent » (JORF n°0047 du 25 février 2024, texte n°18 ; NOR AGRT2322447A). Appellation initialement reconnue par le décret du 11 septembre 1936.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible, juste après l'appellation
- « Cru du Beaujolais », « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais »
Appellations proches
Sources
- InterprofessionSite officiel des vins du Beaujolais (Inter Beaujolais)— Inter Beaujolais — interprofession des vins du Beaujolais
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Moulin-à-Vent »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
Un cru du Beaujolais qui tire son nom non d'une commune, mais d'un moulin à vent du XVIe siècle toujours visible sur la colline de Romanèche-Thorins, à cheval sur les communes de Chénas (Rhône) et de Romanèche-Thorins (Saône-et-Loire). Son granit rose, riche en manganèse selon Inter Beaujolais, est traditionnellement associé à une grande aptitude au vieillissement.
Mini-défi
Moulin-à-Vent
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Préparation du mini-défi…