Appellation
Roussette de Savoie
Carte d'identité
RégionalAOPBlanc
Savoie · Reconnue le 4 septembre 1973
À retenir
- Blanc d'altesse seule ; « roussette » évoque la couleur rousse des baies.
- 64 hl/ha au plus, 10 % vol. naturel au moins ; dénominations : 60 hl/ha, 10,5 %.
- Marestel doit son nom à Claude Mareste, anobli en 1563.
Cépages
Vin blanc uniquementAltesse
Altesse seule, avec ou sans dénomination géographique
Règles de production
64
hl/ha
Rendement maximal
10
% vol.
Degré naturel minimal
5 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 46 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Îlots en arc sur les contreforts du massif alpin
- Sols : Collines morainiques argilo-calcaires, pauvres et drainées
- Exposition : Coteaux exposés au sud et au sud-ouest
Style des vins
- Miel
- attaque fraîche
- fruits blancs
- Marestel : plus ample
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 août 2021
Arrêté du 24 août 2021 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Roussette de Savoie » (JORF n°0202 du 31 août 2021, texte n°23), abrogeant le décret n° 2011-1179 du 23 septembre 2011. Appellation d'origine contrôlée « initialement reconnue par le décret du 4 septembre 1973 » (cahier des charges, chap. I, I, `inao-cdc-roussette-de-savoie`, lu le 2026-10-10 ; la date de 1957 n'y figure pas).
Mentions et dénominations
- Frangy, Marestel, Monterminod ou Monthoux à la suite du nom
- Nom du cépage possible, en lettres de moins des deux tiers du nom
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Roussette de Savoie »— INAO / Ministère de l'agriculture (Bulletin officiel)
- Source officielleFiche produit INAO — Roussette de Savoie— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officiellePl@ntGrape — le catalogue des vignes cultivées en France— IFV, INRAE et Institut Agro Montpellier (UMT Géno-Vigne®)
- Source officielleVIVC passport data — ALTESSE (variety number 354)— Julius Kühn-Institut — Vitis International Variety Catalogue
Une appellation monocépage, réservée aux seuls vins blancs tranquilles issus de l'altesse B — que l'usage local appelle « roussette », en référence à la teinte rousse que prennent ses baies à maturité, et qui a fini par donner son propre nom à l'appellation. Appellation d'origine contrôlée depuis le décret du 4 septembre 1973, son nom peut être suivi de l'une de quatre dénominations géographiques complémentaires : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.
Mini-défi
Roussette de Savoie
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