Appellation
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Carte d'identité
VillageAOPRougeRosé
Val de Loire › Touraine · Reconnue le 31 juillet 1937
- Village
- Régional
À retenir
- 58 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins.
- Une seule commune, à l'extrémité nord-ouest de la Touraine.
- Rouges : vendange égrappée, sauf en macération carbonique.
Cépages
RougeRosé
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Le cabernet franc domine tout assemblage ; jamais de cabernet-sauvignon seul
Règles de production
58
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
4 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 14 décembre de l'année de la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 93 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 13 % vol. parmi 90 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Ancienne terrasse de Loire et pied de coteau, orienté au sud
- Sols : Sables et graviers filtrants ; tuffeau en pied de coteau
- Climat : Océanique, plus chaud et plus sec que le reste de la région
Style des vins
- Rouge
- rubis à grenat
- fruits rouges et noirs
- élégant et souple
- certains à garder
- Rosé
- fruits rouges et blancs
- frais et assez intense
- parfois agrumes
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 novembre 2025
Arrêté du 26 novembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Nicolas-de-Bourgueil » (AGRT2524358A), JORF n°0280 du 29 novembre 2025, texte n°39 (BO du 11 décembre 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Vin de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Nicolas-de-Bourgueil »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
À l'extrémité nord-ouest du vignoble de Touraine, Saint-Nicolas-de-Bourgueil tient sur une seule commune d'Indre-et-Loire. L'appellation, reconnue en 1937, produit des rouges et des rosés tranquilles de cabernet franc, appelé localement « breton », avec au plus 10 % de cabernet-sauvignon dans l'encépagement. La plupart des vignes sont plantées dans le val, sur une ancienne terrasse d'alluvions aux sols sablo-graveleux très filtrants ; les autres, en pied de coteau.
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Saint-Nicolas-de-Bourgueil
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Préparation du mini-défi…