Appellation
Bourgueil
Carte d'identité
VillageAOPRougeRosé
Val de Loire › Touraine · Reconnue le 31 juillet 1937
- Village
- Régional
À retenir
- 55 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins.
- Au nord de la Loire, peu en amont de sa confluence avec la Vienne.
- Le cabernet franc s'appelle ici « breton ».
Cépages
RougeRosé
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Le cabernet franc domine tout assemblage ; jamais de cabernet-sauvignon seul
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
4 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 69 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Coteau au sud coiffé de forêt, terrasses et « montilles »
- Sols : Craie du Turonien en coteau ; sables et graviers au pied
- Climat : Plus doux et plus sec que le reste de la Touraine
Style des vins
- Rouge
- rubis sombre à grenat
- fruits rouges et noirs
- tanins présents, fondus
- élégant
- Rosé
- petits fruits rouges, blancs
- frais et assez intense
- parfois agrumes, poivre
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
29 novembre 2023
Arrêté du 29 novembre 2023 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Bourgueil » (AGRT2329447A), JORF n°0284 du 8 décembre 2023, texte n°16 (BO du 14 décembre 2023). Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bourgueil »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bourgueil » (BO n° 50 du 14 décembre 2023)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Au nord de la Loire, quelques kilomètres en amont de sa confluence avec la Vienne, Bourgueil s'étend sur sept communes d'Indre-et-Loire (huit communes historiques) à l'extrémité nord-ouest du vignoble de Touraine. L'appellation produit des rouges et des rosés tranquilles de cabernet franc N, localement appelé « breton », avec au plus 10 % de cabernet-sauvignon N. Le vignoble s'étage entre un coteau de craie tuffeau coiffé par la forêt et, à ses pieds, des terrasses et petites croupes sablo-argileuses ou sablo-graveleuses : le cahier des charges associe les secondes à des rouges fruités aux tanins souples, le premier à des rouges plus opulents et plus structurés.
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