Appellation
Vouvray
Carte d'identité
VillageAOPBlancLiquoreuxEffervescent
Val de Loire › Touraine · Reconnue le 8 décembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Tranquilles : 52 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
- Mousseux et pétillants : seconde fermentation en bouteille, 65 hl/ha au plus.
- Les années favorables, passerillage ou pourriture noble donnent des vins doux.
Cépages
BlancEffervescentLiquoreux
Cépages accessoires : Orbois (5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Le chenin domine tout assemblage ; jamais d'orbois seul
Règles de production
6 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins : jusqu'au 15 janvier (tranquilles) ; 12 mois après tirage (mousseux)
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Plateau à vallons, falaises de tuffeau dominant la Loire
- Sols : Coteaux argilo-calcaires, bords de plateau argilo-siliceux
- Climat : Océanique dégradé, influences continentales ; 680 mm/an
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
29 novembre 2023
Arrêté du 29 novembre 2023 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » (JORF n°0282 du 6 décembre 2023, texte n°23). Savoir-faire reconnu en appellation d'origine depuis 1936.
Mentions et dénominations
- « Sec » obligatoire sur un tranquille conforme à la norme « sec » du texte
- Dénomination géographique « Val de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Vouvray » (BO du MASA du 7 décembre 2023)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Loire — site officiel d'InterLoire— InterLoire — Interprofession des Vins du Val de Loire
Sur la rive droite de la Loire, une vingtaine de kilomètres en amont de Tours, Vouvray, reconnu en appellation depuis 1936, décline le chenin blanc B (avec, en appoint, une petite part d'orbois B) du sec au moelleux et jusqu'aux vins mousseux et pétillants élaborés par seconde fermentation en bouteille. Les coteaux de tuffeau, cette craie tendre du Turonien, portent aussi bien la vigne que les caves et les habitations troglodytiques creusées dans la roche.
Mini-défi
Vouvray
3 questions sur Vouvray, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…