Appellation
Brouilly
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Beaujolais · Reconnue le 19 octobre 1938
- Village
- Régional
À retenir
- 6 communes du Rhône, tout autour du Mont Brouilly.
- 56 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins ; 6000 pieds/ha au moins.
- Tri de la vendange obligatoire ; mise en marché dès le 1er février suivant.
Cépages
Vin rouge uniquementGamay
Admis en appoint dans le vin rouge : Aligoté, Chardonnay, Melon de Bourgogne (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement, vinifiés avec le gamay
Règles de production
56
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
6 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux de 250 à 400 m autour du Mont Brouilly
- Sols : À l'ouest, granites : sols sableux et maigres
- Sols : Au sud, porphyres : sols plus argileux et caillouteux
Style des vins
- robe rubis
- fruits rouges
- souple, charnu, fin
- tendre
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
20 février 2024
Arrêté du 20 février 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Brouilly » (JORF n°0047 du 25 février 2024, texte n°17). Appellation initialement reconnue par le décret du 19 octobre 1938.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible, juste après l'appellation
- « Cru du Beaujolais », « Vin du Beaujolais » ou « Grand Vin du Beaujolais »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Brouilly »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- InterprofessionSite officiel des vins du Beaujolais (Inter Beaujolais)— Inter Beaujolais — interprofession des vins du Beaujolais
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
Le cru le plus méridional du Beaujolais, sur six communes du Rhône autour du mont Brouilly, petite montagne détachée des Monts du Beaujolais et coiffée d'une chapelle. Granites à l'ouest, porphyres au sud et épandages argilo-siliceux à l'est y donnent, selon le cahier des charges, des vins souples, charnus et fins, fruités sur granite, plus colorés et de meilleure garde sur les sols schisteux du centre. L'interprofession compte environ 1200 hectares.
Mini-défi
Brouilly
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Préparation du mini-défi…