Lieu-dit
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Carte d'identité
Grand cruAOPBlanc
Bourgogne › Côte de Beaune › Puligny-Montrachet · Reconnue le 13 juin 1939
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru blanc d'environ 3,5 ha (2008), sur la seule commune de Puligny.
- 48 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin blanc uniquementChardonnay
Vins issus exclusivement du chardonnay
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 47 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 106 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Bas du versant est/sud-est, vers 250 m
- Sols : Colluvions argileuses sur calcaires en plaquettes
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
7 décembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1822 du 7 décembre 2011, JORF du 8 décembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 13 juin 1939.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 7 décembre 2011) — dont « Bienvenues-Bâtard-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Grand cru blanc de la seule commune de Puligny-Montrachet, sur la partie basse du versant exposé est/sud-est, vers 250 mètres. Le substrat, des calcaires en plaquettes du Callovien, n'y est nulle part visible : il est masqué par une accumulation irrégulière de colluvions argileuses assez pauvres en cailloux calcaires. Environ 3,5 hectares en 2008. Reconnu seulement en juin 1939, deux ans après le Bâtard-Montrachet dont il porte le nom.
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