Appellation
Puligny-Montrachet
Carte d'identité
VillageAOPBlancRouge
Bourgogne › Côte de Beaune · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Le pinot noir n'occupe que 1 % des surfaces (texte de 2011).
- Premier cru blanc : 55 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
- Côté Puligny, les blancs de l'aire de Blagny peuvent porter ce nom.
Cépages
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Front de Côte d'environ 200 m de dénivelé, très fracturé
- Sols : Alternance de calcaires et de marnes du Jurassique
- Sols : Large piémont sur épandages argileux et graveleux
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Dans cette appellation
Cahier des charges
12 octobre 2011
Décret n° 2011-1298 du 12 octobre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Puligny-Montrachet » (JORF n°0239 du 14 octobre 2011, page 17338, texte n°31). Aucun arrêté de refonte plus récent identifié lors d'une recherche ciblée du 2026-09-28. Appellation initialement reconnue par décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 17 climats classés
- Rouge : « Côte de Beaune » peut suivre le nom
Appellations proches
Sources
- Source officielleDécret n° 2011-1298 du 12 octobre 2011 relatif à l'AOC « Puligny-Montrachet »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 12 octobre 2011) — dont « Mazoyères-Chambertin »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Village blanc de la Côte de Beaune, dont le territoire porte, seul ou en partage, quatre grands crus de la famille Montrachet : Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet lui appartiennent en entier, Montrachet et Bâtard-Montrachet sont partagés avec Chassagne. L'appellation communale fait surtout du blanc : selon son cahier des charges, le pinot noir n'y occupe qu'environ 1 % des surfaces.
Mini-défi
Puligny-Montrachet
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Préparation du mini-défi…