Lieu-dit
Bâtard-Montrachet
Carte d'identité
Grand cruAOPBlanc
Bourgogne › Côte de Beaune › Puligny-Montrachet · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru blanc d'environ 11 ha (2008), sur Puligny et Chassagne.
- 48 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
- Reconnu en 1937 ; son aire délimitée n'est effective qu'en 1939.
Cépages
Vin blanc uniquementChardonnay
Vins issus exclusivement du chardonnay
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 47 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 106 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Bas du versant est/sud-est, vers 250 m
- Sols : Colluvions argileuses sur calcaires en plaquettes
- Sols : Couche d'argile peu épaisse, comme le montrent les murgers
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
30 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1724 du 30 novembre 2011, JORF du 3 décembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 30 novembre 2011) — dont « Bâtard-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Grand cru blanc partagé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, sur la partie basse du versant exposé est/sud-est, vers 250 mètres. Le substrat de calcaires en plaquettes du Callovien y est masqué par une accumulation irrégulière de colluvions argileuses assez pauvres en cailloux calcaires ; les murgers, présents seulement de loin en loin, témoignent de la minceur de cette couche. Environ 11 hectares en 2008. Sa richesse minimale en sucre, 187 grammes par litre, est inférieure à celle exigée du Montrachet.
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