Appellation
Pouilly-Fuissé
Carte d'identité
VillageAOPBlanc
Bourgogne › Mâconnais · Reconnue le 11 septembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc sec seulement, sur Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.
- Premier cru : 56 hl/ha au plus et 12 % vol. naturel au moins.
- Environ 800 ha en 2019 ; plus de 350 opérateurs.
Cépages
Vin blanc uniquementChardonnay
Vins issus du seul chardonnay
Règles de production
60
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
8 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 1er février suivant la récolte (premier cru : 1er juillet)
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 46 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Crêtes et petits cirques, dominés par Solutré et Vergisson
- Sols : Sols maigres et caillouteux sur calcaires et marnes
- Sols : Par endroits, sols acides sur rhyolites
Style des vins
- Noisette
- Amande grillée
- or vert
- fleurs blanches, agrumes
- plein et riche
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
5 novembre 2020
Arrêté du 5 novembre 2020 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Pouilly-Fuissé » (JORF n°0282 du 21 novembre 2020, texte n°41 ; publié au BO-AGRI n°48 du 26 novembre 2020). Appellation initialement reconnue par décret du 11 septembre 1936.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 22 climats classés
Appellations proches
Sources
- Source officielleArrêté du 5 novembre 2020 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Pouilly-Fuissé »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahier des charges de l'AOC « Pouilly-Fuissé » homologué par l'arrêté du 5 novembre 2020— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Appellation du Mâconnais en blanc sec de chardonnay seul, sur quatre communes — Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson —, au pied des roches calcaires de Solutré et de Vergisson. L'arrêté du 5 novembre 2020 y a reconnu vingt-deux climats en premier cru. Environ 800 hectares en 2019.
Mini-défi
Pouilly-Fuissé
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