Appellation
Beaujolais-Villages
Carte d'identité
RégionalAOPRougeBlancRosé
Beaujolais · Reconnue le 12 septembre 1937
- Village
- Régional
À retenir
- 38 communes du nord de l'aire : 30 dans le Rhône, 8 en Saône-et-Loire.
- Rouges et rosés : 58 hl/ha au plus et 10,5 % vol. naturel au moins.
- Primeur : la moitié au plus du volume autorisé en « Villages ».
Cépages
RougeRosé
Cépages accessoires : Aligoté, Chardonnay, Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay, Melon de Bourgogne, Pinot gris, Pinot noir
Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Aligoté, Chardonnay, Melon de Bourgogne, Pinot gris, Pinot noir · 15 % au plus des vignes de chaque parcelle
Aligoté, chardonnay, melon et pinots : en mélange de plants seulement
Gamays de Bouze et de Chaudenay : 10 % au plus aussi dans l'assemblage
Règles de production
58
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
5 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges, hors primeur : au moins jusqu'au 1er janvier suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Sols acides de la moitié nord : granites et schistes anciens
- Sols : Ou épandages quaternaires issus de ces roches
- Climat : Abrité des vents d'ouest par les Monts du Beaujolais
Style des vins
- Rouge
- robe plus soutenue
- nez franc
- puissant, structuré
- plusieurs années de garde
- Rosé
- fruits rouges acidulés
- ample et croquant
- rafraîchissant
- Blanc
- robe dorée
- floral
- ample et équilibré
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
5 août 2026
Arrêté du 5 août 2026 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » (JORF n°0188 du 13 août 2026, texte n°11 ; BO Agri du 20 août 2026), qui régit aussi bien l'AOC de base que sa mention « Villages » définie ici et remplace celui du 2 septembre 2022. Appellation initialement reconnue par le décret du 12 septembre 1937.
Mentions et dénominations
- « Primeur » ou « nouveau » : rouges et rosés, millésime obligatoire
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais » (BO du 20 août 2026)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges des appellations d'origine contrôlées « Beaujolais » et « Beaujolais » suivie de la mention « Villages »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionSite officiel des vins du Beaujolais (Inter Beaujolais)— Inter Beaujolais — interprofession des vins du Beaujolais
L'AOC « Beaujolais » complétée de la mention « Villages », restreinte à 38 communes de la moitié nord de l'aire — 30 dans le Rhône, 8 en Saône-et-Loire —, sur des sols acides issus de granites, porphyres et schistes. Le même cahier des charges que l'AOC « Beaujolais » y fixe des seuils de maturité plus élevés et des rendements plus resserrés, un cran intermédiaire entre le Beaujolais générique et les dix crus.
Mini-défi
Beaujolais-Villages
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Préparation du mini-défi…