Appellation
Mâcon
Carte d'identité
RégionalAOPBlancRougeRosé
Bourgogne › Mâconnais · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Mâcon seul : blanc 70 hl/ha au plus, rouge et rosé 64 au plus.
- Parcelles des blancs sur sols calcaires ou peu décarbonatés seulement.
Cépages
Blanc
Cépages accessoires : Aligoté, Pinot blanc, Pinot gris
Chardonnay · au moins 90 % de l'encépagement de l'exploitation
Accessoires (melon, sacy sous convention compris) : 10 % des vignes, 15 % du vin au plus
Melon et sacy : 5 % des vignes, 10 % du vin au plus
Règles de production
5 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Longues crêtes parallèles séparées par des failles
- Sols : Socle granitique ou schisteux, puis calcaires jurassiques
- Climat : Océanique à tendance méridionale ; 11 °C de moyenne
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
7 août 2026
Arrêté du 7 août 2026 homologuant le cahier des charges de l'AOP « Mâcon » (JORF n°0188 du 13 août 2026, texte n°12 ; BO Agri du 20 août 2026), qui abroge l'arrêté du 19 décembre 2023. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Suivi de l'une des 27 dénominations géographiques (Lugny, Fuissé…)
- « Villages » : vins blancs seulement
- « Primeur » ou « nouveau » : blancs et rosés
Appellations proches
Sources
- Source officielleArrêté du 7 août 2026 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Mâcon »— Légifrance — Journal officiel de la République française
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Mâcon »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- InterprofessionMâcon-Villages — fiche appellation— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Appellation de base du Mâconnais, reconnue en 1937, l'AOC « Mâcon » couvre près de 90 communes de Saône-et-Loire, entre la plaine de la Saône et la vallée de la Grosne, jusqu'aux Monts du Beaujolais au sud. Elle se décline sous trois formes : « Mâcon » seul, en blanc, rouge et rosé ; « Mâcon » suivi de l'une de vingt-sept dénominations géographiques complémentaires, le plus souvent un nom de commune (Lugny, Fuissé, Pierreclos…) ; et « Mâcon » suivi de la mention « Villages », réservée aux blancs. Les blancs sont de chardonnay, les rouges et rosés de gamay et de pinot noir, et de gamay seul lorsqu'une dénomination complémentaire suit le nom.
Mini-défi
Mâcon
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Préparation du mini-défi…