Appellation
Boutenac
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 20 mai 2005
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement ; carignan, grenache et mourvèdre : 70 % au moins
- 42 hl/ha au plus, 13 % vol. naturel au moins
- Reconnue en 2005 sous le nom « Corbières-Boutenac »
Cépages
Vin rouge uniquement
Cépages autorisés
CarignanGrenache noirMourvèdreSyrah
Carignan, Grenache noir, Mourvèdre · au moins 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · au moins 30 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan, Grenache noir, Mourvèdre · au moins 70 % de l'assemblage
Carignan · au moins 30 % de l'assemblage
Au moins deux cépages ; aucun au-delà de 80 % de l'assemblage
Règles de production
42
hl/ha
Rendement maximal
13
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Jusqu'au 31 décembre de l'année qui suit la récolte, dont 2 mois en bouteille
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 90 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 13 % vol. parmi 85 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Petites collines et serres autour du Pinada de Boutenac
- Sols : Surtout molasses du Miocène, galets roulés, peu fertiles
- Climat : Méditerranéen ; rarement plus de 500 mm/an ; cers
Style des vins
- Rouge
- robe profonde
- épices, fruits mûrs
- puissant et chaleureux
- tanins enrobés
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
2 septembre 2022
Arrêté du 2 septembre 2022 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Boutenac » (JORF n°0209 du 9 septembre 2022, texte n°16 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 15 septembre 2022, BO n°38). Appellation initialement reconnue par le décret du 20 mai 2005, sous le nom « Corbières-Boutenac ».
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Corbières » peut figurer
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible après celui de l'appellation
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Boutenac »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Au centre de l'Aude, entre Carcassonne et Narbonne, Boutenac regroupe dix communes des Corbières, sur de petites collines et des serres autour du Pinada de Boutenac. L'appellation ne produit que des vins rouges, assemblés d'au moins deux cépages parmi le carignan, le grenache, le mourvèdre et la syrah ; le carignan y pèse au moins 30 %. Les vins sont élevés au moins jusqu'au 31 décembre de l'année qui suit la récolte, dont deux mois en bouteille.
Mini-défi
Boutenac
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