Appellation
Corbières
Carte d'identité
RégionalAOPRougeBlancRosé
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 24 décembre 1985
À retenir
- Rouge : 48 hl/ha au plus, 12 % naturel au moins ; blanc, rosé : 50 hl/ha, 11,5 %
- Toujours un assemblage : au moins deux cépages par couleur.
- Le carignan, cépage principal, contribue à la structure des rouges.
Cépages
Rouge
CarignanGrenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Admis en appoint dans le vin rouge : Cinsaut, Grenache gris, Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Terret noir
Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Cinsaut · 20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Assemblage : principaux 40 % au moins, accessoires 30 % au plus
Au moins 2 cépages ; aucun au-delà de 80 % de l'assemblage
Rosé
CarignanCinsautGrenache noirLledoner pelutMourvèdreSyrah
Cépages accessoires : Grenache gris, Piquepoul noir (fiche de cépage à venir), Terret noir, Bourboulenc, Carignan blanc, Clairette, Grenache blanc, Macabeu, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Terret blanc, Vermentino, Viognier
Cinsaut, Grenache noir, Lledoner pelut, Mourvèdre, Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · 40 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Grenache gris · 50 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Viognier · 5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Assemblage : principaux 40 % au moins ; aucun cépage au-delà de 80 %
Blanc
BourboulencGrenache blancMacabeuMarsanneRoussanneVermentino
Cépages accessoires : Carignan blanc, Clairette, Muscat à petits grains, Piquepoul blanc, Terret blanc, Viognier
Carignan blanc · 30 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Clairette, Piquepoul blanc, Terret blanc · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Muscat à petits grains · 5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Viognier · 5 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Assemblage : principaux 40 % au moins ; aucun cépage au-delà de 80 %
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Massif compartimenté, du pic de Bugarach à la mer
- Sols : Surtout argilo-calcaires sur molasses, caillouteux
- Climat : Méditerranéen sec et venté ; < 450 mm au littoral
Style des vins
- Rouge
- charpenté et puissant
- fruits rouges, épices
- apte au vieillissement
- Rosé
- floral et fruité
- attaque fraîche
- belle rondeur
- Blanc
- sec
- fleurs blanches
- rondeur et finesse
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
6 décembre 2019
Arrêté du 6 décembre 2019 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Corbières » (JORF n°0285 du 8 décembre 2019, texte n°55 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 12 décembre 2019). Appellation initialement reconnue par le décret du 24 décembre 1985.
Mentions et dénominations
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible après celui de l'appellation
- L'étiquette peut ajouter l'unité géographique plus grande « Languedoc »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Corbières » (BO n° 50 du 12 décembre 2019)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Corbières » (rouge)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins du Languedoc — site officiel du Conseil interprofessionnel des vins IGP et AOC du Languedoc (CIVL)— Conseil interprofessionnel des vins IGP et AOC du Languedoc (CIVL)
Dans le massif des Corbières, entre la haute vallée de l'Aude, la limite des Pyrénées-Orientales et la Méditerranée, l'appellation couvre 87 communes de l'Aude. Elle produit des rouges, des rosés et des blancs secs, toujours assemblés d'au moins deux cépages. Les rouges reposent sur le carignan N, le grenache N, le lledoner pelut N, le mourvèdre N et la syrah N ; le cahier des charges fait du carignan, adapté au climat chaud, sec et venté, un cépage qui contribue à la structure des rouges.
Mini-défi
Corbières
3 questions sur Corbières, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…