Appellation
Fitou
Carte d'identité
RégionalAOPRouge
Languedoc-Roussillon · Reconnue le 28 avril 1948
À retenir
- Rouge seulement : 45 hl/ha au plus, 12 % vol. naturel au moins.
- Quatre cépages, sans cinsaut : carignan, grenache, mourvèdre, syrah.
- Mis en marché à partir du 1er mai qui suit la récolte.
Cépages
Vin rouge uniquementCarignanGrenache noir
Carignan, Grenache noir · au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation
Carignan · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Grenache noir · au moins 20 % de l'encépagement de l'exploitation
Mourvèdre, Syrah · au moins 10 % de l'encépagement de l'exploitation
Au moins 2 cépages ; aucun ne dépasse 80 % de l'assemblage
Les cépages principaux sont majoritaires dans l'assemblage
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 avril qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Deux zones : littoral de Leucate, piémont du mont Tauch
- Sols : Argilo-calcaires au littoral ; schistes, calcaires, grès
- Climat : Méditerranéen chaud et sec, très souvent venté sur la côte
Style des vins
- puissant et charpenté
- riche en tanins
- fruits rouges, épices
- avec l'âge, fruits noirs
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
10 avril 2019
Arrêté du 10 avril 2019 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Fitou » (JORF n°0102 du 2 mai 2019, texte n°41 ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 9 mai 2019). Appellation initialement reconnue par le décret du 28 avril 1948 — la première appellation d'origine contrôlée rouge du Languedoc.
Mentions et dénominations
- L'étiquette peut ajouter l'unité géographique plus grande « Languedoc »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Fitou » (BO n° 19 du 9 mai 2019)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Fitou »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins du Languedoc — site officiel du Conseil interprofessionnel des vins IGP et AOC du Languedoc (CIVL)— Conseil interprofessionnel des vins IGP et AOC du Languedoc (CIVL)
Première appellation d'origine contrôlée de vins rouges reconnue en Languedoc-Roussillon, en 1948, sur neuf communes de l'Aude réparties en deux zones disjointes : une frange littorale autour des étangs de Leucate et une zone intérieure au pied du mont Tauch, dans les Corbières. Rouge exclusivement, elle repose sur le grenache N et le carignan N, complétés par le mourvèdre N et la syrah N.
Mini-défi
Fitou
3 questions sur Fitou, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…