Appellation
Rosette
Carte d'identité
AOPMoelleux ou liquoreux
Sud-Ouest · Reconnue le 12 mars 1946
À retenir
- Moelleux : entre 25 et 51 g/l de sucres, sans surmaturité recherchée.
- Au moins deux cépages ; sauvignons entre 15 et 70 % des vignes.
- 50 hl/ha au plus et 12 % vol. naturel au moins.
Cépages
Moelleux ou liquoreux
Cépages autorisés
SémillonSauvignon blancSauvignon gris (fiche de cépage à venir)Muscadelle
Sauvignon blanc, Sauvignon gris · de 15 à 70 % de l'encépagement de l'exploitation
Au moins deux cépages par vin
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 25 hl/ha à 50 hl/ha parmi 5 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 12 % vol. à 17 % vol. parmi 5 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 6 500 pieds/ha parmi 5 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Collines en hémicycle au nord-ouest de Bergerac
- Sols : Sables et argiles sans calcaire, sols acides
- Climat : Océanique atténué ; forêts qui abritent du nord
Style des vins
- Pamplemousse
- robe légèrement paillée
- fleurs blanches
- souples et ronds
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
24 avril 2017
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1401 du 26 octobre 2011 (JORF n°0252 du 29 octobre 2011), modifié par l'arrêté du 24 avril 2017 (JORF du 3 mai 2017 ; BO-Agri du 4 mai 2017). Appellation initialement reconnue par le décret du 12 mars 1946.
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rosette »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Un vin blanc moelleux des collines qui dominent Bergerac au nord-ouest, sur six communes de la Dordogne. Il assemble au moins deux des quatre cépages blancs autorisés (sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle) et garde entre 25 et 51 g/L de sucres. Ici, dit le cahier des charges, on cherche la maturité aromatique, pas la surmaturité. L'appellation porte le nom d'un lieu-dit de Bergerac.
Mini-défi
Rosette
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