Appellation
Bergerac
Carte d'identité
RégionalAOPRougeBlancRosé
Sud-Ouest · Reconnue le 11 septembre 1936
À retenir
- Chaque vin assemble au moins deux cépages principaux (50 % au moins).
- Rouges : 60 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
- Rouges et blancs secs ; rosés secs ou tendres (10 g/l au plus).
Cépages
Rouge
MerlotCabernet francCabernet-sauvignonCot
Cépages accessoires : Fer servadou
Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Cot · au moins 75 % de l'encépagement de l'exploitation
Accessoire aussi : le mérille (dit « périgord »)
Rosé
MerlotCabernet francCabernet-sauvignonCot
Cépages accessoires : Fer servadou, Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Muscadelle · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Accessoires aussi : mérille, sauvignon gris ; 20 % au plus en tout
Sauvignons : 10 % au plus ; noirs et blancs assemblés en raisins ou moûts seulement
Blanc
SémillonSauvignon blancMuscadelle
Cépages accessoires : Chenin blanc, Ondenc (20 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Principal aussi : le sauvignon gris ; principaux 75 % des vignes au moins
Ugni blanc : pas plus de vignes que les deux sauvignons réunis
Règles de production
60
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Coteaux de part et d'autre de la vallée de la Dordogne
- Sols : Calcaires, boulbènes, terrasses argilo-graveleuses
- Climat : Océanique atténué : étés plus chauds, hivers plus froids
Style des vins
- Rouge
- fruités
- tanins parfois riches
- un peu austères jeunes
- gagnent à vieillir
- Blanc
- floraux et fruités
- une certaine acidité
- peuvent se boire jeunes
- Rosé
- du « gris » au clairet
- secs ou tendres
- fraîcheur
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
25 août 2021
Arrêté du 25 août 2021 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bergerac » (JORF n°0204 du 2 septembre 2021, texte n°45 ; BO n°36 du 2 septembre 2021). Appellation initialement reconnue par le décret du 11 septembre 1936.
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Bergerac »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Monbazillac »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
L'appellation générale du vignoble de Bergerac, en Dordogne, sur les coteaux de part et d'autre de la Dordogne. Elle couvre des vins tranquilles rouges, rosés et blancs secs, toujours assemblés à partir d'au moins deux cépages principaux : merlot, cabernets et côt pour les rouges, sémillon, sauvignon et muscadelle pour les blancs. Les vins doux du secteur relèvent d'autres appellations, comme Monbazillac, et Côtes de Bergerac est une AOC distincte.
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