Appellation
Pécharmant
Carte d'identité
AOPRouge
Sud-Ouest · Reconnue le 12 mars 1946
À retenir
- Rouge seulement, sur quatre communes, dont Bergerac.
- Au moins trois cépages par vin, aucun au-delà de 65 %.
- Élevé au moins jusqu'au 15 août de l'année qui suit la récolte.
Cépages
Vin rouge uniquement
Cépages autorisés
MerlotCabernet francCabernet-sauvignonCot
Merlot · 65 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet franc · 65 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet-sauvignon · 65 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Cot · 65 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Trois cépages au moins par vin, aucun au-delà de 65 % de l'assemblage
Règles de production
50
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 août de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 84 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 79 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 84 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Collines au nord-est de Bergerac, en hémicycle vers le sud
- Sols : Sables argileux à silex et galets ; argile ferrugineuse
- Climat : Océanique atténué, abrité du nord par la forêt
Style des vins
- robe sombre et dense
- corsés et charpentés
- riches en tanins
- vins de garde
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
4 avril 2018
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1801 du 6 décembre 2011 (JORF n°0284 du 8 décembre 2011), modifié par l'arrêté du 24 avril 2017, puis par l'arrêté du 4 avril 2018 (JORF n°0085 du 12 avril 2018, texte n°35). Appellation initialement reconnue par le décret du 12 mars 1946.
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pécharmant »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Une appellation de vins rouges seulement, sur les coteaux qui dominent Bergerac au nord-est, tournés vers le sud et abrités des vents du nord par des forêts. Les quatre cépages bordelais (cabernet franc, cabernet-sauvignon, cot, merlot) y sont assemblés, au moins trois par vin, aucun au-delà de 65 %. Le nom viendrait d'un lieu-dit, « Pech-charman » : « pech » signifie colline en occitan, d'où « colline charmante ».
Mini-défi
Pécharmant
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