Appellation
Saumur-Champigny
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Val de Loire
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement : 57 hl/ha au plus, 10,5 % vol. naturel au moins.
- Malolactique obligatoirement achevée ; 3 g/l de sucres au plus.
- Sept communes au sud de la Loire, autour de Saumur.
Cépages
Vin rouge uniquementCabernet franc
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon
Accessoires, avec le pineau d'Aunis : 15 % au plus ensemble
Ce plafond vaut pour l'encépagement et pour l'assemblage
Règles de production
57
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
Terroir
- Relief : Coteaux de la cuesta turonienne, entre 40 et 110 m
- Sols : Rendzines et sols bruns calcaires sur le Turonien
- Climat : Océanique abrité par les Mauges : 550 à 600 mm/an
Style des vins
- Violette
- rubis foncé
- fruits rouges
- frais, rond et souple
- jeune ou après garde
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
5 décembre 2025
Arrêté du 5 décembre 2025 homologuant le cahier des charges de l'AOC « Saumur-Champigny », publié au JORF du 18 décembre 2025 (BO-Agri du 25 décembre 2025). Le cahier des charges de 2025 dit l'appellation « initialement reconnue par le décret du 22 novembre 1999 » ; ses versions de 2011 (décret n° 2011-649) et de 2016 indiquaient le décret du 31 décembre 1957.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Vin de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saumur-Champigny »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Sur sept communes du Maine-et-Loire autour de Saumur, au sud de la Loire, Saumur-Champigny est une appellation de vins rouges tranquilles uniquement, fondée sur le cabernet franc N. Le vignoble couvre les coteaux de la cuesta turonienne, sur des sols calcaires et crayeux des formations du Turonien, sous un climat océanique abrité des pluies par les Mauges. Le cahier des charges décrit des rouges frais, ronds et souples, aux arômes de fruits rouges ou de violette, agréables jeunes comme après quelques années.
Mini-défi
Saumur-Champigny
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Préparation du mini-défi…