Appellation
Chinon
Carte d'identité
VillageAOPRougeRoséBlanc
Val de Loire › Touraine · Reconnue le 31 juillet 1937
- Village
- Régional
À retenir
- 55 hl/ha au plus pour les trois couleurs.
- Naturel au moins : 10,5 % vol. en rouge et rosé, 10 % en blanc.
- Rouges mis en marché à partir du 1er janvier qui suit la récolte.
Cépages
RougeRosé
Cépages accessoires : Cabernet-sauvignon (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Le cabernet franc domine tout assemblage ; jamais de cabernet-sauvignon seul
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
4 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : élevage au moins jusqu'au 14 décembre de l'année de récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 129 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux et rebords de plateau des deux rives de la Vienne
- Sols : Craies tendres du Turonien ; sables et graviers de la Vienne
- Climat : Océanique à semi-continental, plus chaud et sec qu'alentour
Style des vins
- Rouge
- rubis sombre à grenat
- fruits rouges et noirs
- tanins présents, fondus
- certains à garder
- Rosé
- fruits rouges et blancs
- frais et assez intense
- parfois agrumes, poivre
- Blanc
- Miel
- Amande grillée
- Coing
- jeune : fruité, floral
Carte
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- Coordonnées:
- 47.1660, 0.2720
- Source de la géométrie:
- INAO
Cahier des charges
8 juin 2026
Arrêté du 8 juin 2026 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chinon » (JORF n°0135 du 11 juin 2026 ; BO Agri du 18 juin 2026), qui remplace le cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1557 du 15 novembre 2011, modifié le 17 août 2016. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Dénomination géographique « Vin de Loire » possible
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chinon », homologué par l'arrêté du 8 juin 2026— Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO Agri)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleArrêté du 17 août 2016 modifiant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Chinon »— Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI)
- InterprofessionVins de Loire — site officiel d'InterLoire— InterLoire — Interprofession des Vins du Val de Loire
Sur vingt-six communes d'Indre-et-Loire, de part et d'autre de la Vienne et sur la rive gauche de la Loire et de l'Indre, Chinon produit des rouges et des rosés de cabernet franc N, majoritaire dans tout assemblage, avec le cabernet-sauvignon N en appoint (10 % au plus des vignes de l'exploitation), et des blancs du seul chenin B. Le cahier des charges associe les coteaux de tuffeau, craie tendre du Turonien, à des rouges de bonne structure tannique, et les sols sablo-graveleux de la vallée à une expression aromatique fruitée ; certains rouges, plus opulents, gagnent à être gardés quelques années.
Mini-défi
Chinon
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