Médoc

Appellation communale rouge la plus méridionale du Haut-Médoc et la plus étendue des six, Margaux couvre cinq communes historiques — Margaux, Cantenac, Soussans, Labarde et Arsac (Margaux et Cantenac forment depuis 2017 la commune fusionnée de Margaux-Cantenac) — et non la seule commune dont elle porte le nom. Elle concentre vingt et un crus classés en 1855, le plus grand nombre de toutes les appellations médocaines, autour du premier cru Château Margaux. Ses graves fines et ses sols plus légers qu'à Pauillac donnent des vins réputés pour leur parfum floral et la finesse de leurs tanins.

Appellation communale rouge du Haut-Médoc, reconnue par le décret du 14 novembre 1936, Pauillac est la seule commune du Bordelais à compter trois des cinq premiers crus du classement de 1855 — Lafite Rothschild, Latour et, depuis sa promotion en 1973, Mouton Rothschild — et dix-huit crus classés en tout. Ses croupes de graves profondes portent un cabernet-sauvignon dominant qui donne des vins droits, tanniques et très longs à s'ouvrir, marqués par le cèdre et le graphite.

Appellation communale rouge la plus septentrionale du Médoc, reconnue par le décret du 14 novembre 1936, Saint-Estèphe compte cinq crus classés en 1855, dont les seconds crus Cos d'Estournel et Montrose qui se font face au-dessus de l'estuaire. Ses graves reposent ici sur des bancs d'argile plus épais qu'à Pauillac : l'eau est mieux retenue, les vins sont plus fermes, plus acides et plus tardifs à s'ouvrir.

Appellation communale rouge du Haut-Médoc, reconnue par le décret du 14 novembre 1936. Elle est produite sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle et sur quelques parcelles de trois communes voisines. Elle compte onze crus classés, dont cinq seconds crus, sur un vignoble d'environ 900 hectares. Ses vins, de couleur très soutenue, allient finesse et puissance.

Appellation rouge qui couvre la moitié sud de la presqu'île, du Taillan-Médoc à Saint-Seurin-de-Cadourne sur près de cinquante kilomètres, le Haut-Médoc englobe les appellations communales. Un même vin ne porte qu'une appellation, et le Haut-Médoc est aussi celle des communes qui n'ont pas d'appellation communale. Cinq crus classés en 1855 y sont rattachés — La Lagune, La Tour Carnet, Belgrave, Camensac et Cantemerle — faute d'appellation communale sur leur terroir.

L'appellation « Médoc », reconnue en 1936, a une aire géographique de cinquante communes qui s'étire sur près de 80 kilomètres, du nord de Bordeaux au Verdon-sur-Mer ; mais ses rouges sont surtout produits dans le nord, la moitié sud relevant d'abord du Haut-Médoc et des six appellations communales. Ce sont des rouges de couleur intense et tanniques, fondés sur le cabernet-sauvignon et le merlot. Depuis le cahier des charges de juillet 2025, l'appellation produit aussi des blancs secs de sauvignon blanc, sémillon et muscadelle, qui doivent passer en partie par le bois.