Appellation
Saint-Julien
Carte d'identité
VillageAOPRouge
Bordeaux › Médoc · Reconnue le 14 novembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Rouge seulement : Saint-Julien-Beychevelle et des parcelles de trois voisines.
- Le cabernet-sauvignon domine ; le merlot apporte rondeur et fruit.
- Rendement : 57 hl/ha au plus ; degré naturel : 11 % au moins.
Cépages
Vin rouge uniquement
Cépages autorisés
Cabernet-sauvignonMerlotCabernet francPetit verdotCot
Sixième cépage de la liste, au même rang : la carmenère
Règles de production
57
hl/ha
Rendement maximal
11
% vol.
Degré naturel minimal
7 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 1er juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 63 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 75 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Sols : Croupes à gros galets, sur calcaires et marnes
- Relief : Terrasses à 10–30 m d'altitude, découpées en croupes
- Climat : Océanique tempéré par l'Atlantique et la Gironde
Style des vins
- couleur très soutenue
- finesse et puissance
- structure tannique
- bouquet élégant avec l'âge
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
23 novembre 2011
Décret n° 2011-1624 du 23 novembre 2011 relatif à l'AOC « Saint-Julien » (JORF n°0272 du 24 novembre 2011, page 19760, texte n°73) ; cahier des charges publié au BO-AGRI (recueil daté du 22 novembre 2011). Appellation initialement reconnue par le décret du 14 novembre 1936.
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Julien »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 22 et 23 novembre 2011) — dont « Pomerol » et « Saint-Julien »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Source officielleLe classement GCC 1855 par appellation — Conseil des Grands Crus Classés en 1855— Conseil des Grands Crus Classés en 1855 (Médoc & Sauternes)
- Source officielleDélimitation parcellaire des AOC viticoles de l'INAO (jeu de données ouvert)— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / data.gouv.fr
- InterprofessionVins de Bordeaux — site officiel du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux— Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)
Appellation communale rouge du Haut-Médoc, reconnue par le décret du 14 novembre 1936. Elle est produite sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle et sur quelques parcelles de trois communes voisines. Elle compte onze crus classés, dont cinq seconds crus, sur un vignoble d'environ 900 hectares. Ses vins, de couleur très soutenue, allient finesse et puissance.
Classements
Classement officiel des vins de Bordeaux de 1855 — Médoc et Graves
| Rang | Domaine | Depuis |
|---|---|---|
| Troisièmes crus | Château Lagrange | 1855 |
| Troisièmes crus | Château Langoa Barton | 1855 |
| Quatrièmes crus | Château Saint-Pierre | 1855 |
| Quatrièmes crus | Château Talbot | 1855 |
| Quatrièmes crus | Château Branaire-Ducru | 1855 |
| Quatrièmes crus | Château Beychevelle | 1855 |
| Seconds crus | Château Léoville Las Cases | 1855 |
| Seconds crus | Château Léoville Poyferré | 1855 |
| Seconds crus | Château Léoville Barton | 1855 |
| Seconds crus | Château Gruaud Larose | 1855 |
| Seconds crus | Château Ducru-Beaucaillou | 1855 |
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