Appellation
Rully
Carte d'identité
VillageAOPBlancRouge
Bourgogne › Côte chalonnaise · Reconnue le 13 juin 1939
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Aire sur Rully et Chagny, au nord de la Côte chalonnaise.
- Blanc : 60 hl/ha au plus ; rouge : 54 hl/ha au plus.
- Premier cru blanc : 58 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Blanc
Cépages accessoires : Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
8 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 1er avril suivant la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Petites crêtes dissymétriques ; vignes de 220 à 300 m
- Sols : Sols argilo-calcaires sur un épandage caillouteux
- Exposition : Coteaux exposés au midi et à l'est
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
30 novembre 2011
Décret n° 2011-1704 du 30 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Rully » (JORF n°0279 du 2 décembre 2011, page 20377, texte n° 40). Aucun arrêté de refonte plus récent identifié lors d'une recherche ciblée du 2026-09-28. Appellation initialement reconnue par décret du 13 juin 1939.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 23 climats classés
Appellations proches
Sources
- Source officielleDécret n° 2011-1704 du 30 novembre 2011 relatif à l'AOC « Rully »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 30 novembre 2011) — dont « Bâtard-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionCrémant de Bourgogne, le vin effervescent haut de gamme bourguignon— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 9 novembre 2011) — dont « Chevalier-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
À la terminaison nord de la Côte chalonnaise, aux confins de la Côte de Beaune, Rully produit du blanc et du rouge sur les communes de Rully et de Chagny. Rully tient une place à part dans l'histoire viticole bourguignonne : dès 1820, on y élaborait des vins mousseux selon les techniques mises au point en Champagne, avant que l'AOC Bourgogne mousseux (1943) puis le Crémant de Bourgogne (1975) n'en fassent une méthode reconnue à l'échelle régionale.
Mini-défi
Rully
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