Lieu-dit
Criots-Bâtard-Montrachet
Carte d'identité
Grand cruAOPBlanc
Bourgogne › Côte de Beaune › Chassagne-Montrachet · Reconnue le 13 juin 1939
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru blanc d'environ 1,6 ha (2008), sur la seule commune de Chassagne.
- Son nom, d'une racine celtique liée à la roche, évoque ses sols pierreux.
- 48 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Vin blanc uniquementChardonnay
Vins issus exclusivement du chardonnay
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
11,5
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 47 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 106 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Petit coteau peu pentu exposé au sud, vers 240 m
- Sols : Argiles riches en cailloux sur calcaires en plaquettes
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
28 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1687 du 28 novembre 2011, JORF du 30 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 13 juin 1939.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 28 novembre 2011) — dont « Bonnes-Mares », « Charlemagne » et « Criots-Bâtard-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Grand cru blanc de la seule commune de Chassagne-Montrachet, sur un petit coteau peu pentu d'exposition sud, à 240 mètres — la plus basse et la seule pleinement exposée au midi de la famille des Montrachet. Le nom « Criots », issu d'une racine celtique se rapportant à la roche, dit la forte présence de pierres dans ses sols, une mince couche de colluvions argileuses riches en cailloux calcaires sur des calcaires en plaquettes du Callovien. Environ 1,60 hectare en 2008.
Mini-défi
Criots-Bâtard-Montrachet
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