Appellation
Chassagne-Montrachet
Carte d'identité
VillageAOPBlancRouge
Bourgogne › Côte de Beaune · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Aire sur Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) et Remigny (Saône-et-Loire).
- Environ 300 ha (2008), dont 170 ha classés en premier cru.
- Premier cru blanc : 55 hl/ha au plus et 11,5 % vol. naturel au moins.
Cépages
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Front de Côte coupé en deux par une large vallée quasi sèche
- Sols : Calcaire de Chassagne, marnes et « Dalle nacrée »
- Sols : Large piémont aux sols filtrants, modérément fertiles
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Dans cette appellation
Cahier des charges
2 décembre 2011
Décret n° 2011-1753 du 2 décembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Chassagne-Montrachet » (JORF n°0282 du 6 décembre 2011, page 20594, texte n°30 ; abroge et remplace le décret n° 2009-1287 du 22 octobre 2009). Aucun arrêté de refonte plus récent identifié lors d'une recherche ciblée du 2026-09-28.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 55 climats classés
- Rouge : « Côte de Beaune » peut suivre le nom
Appellations proches
Sources
- Source officielleDécret n° 2011-1753 du 2 décembre 2011 relatif à l'AOC « Chassagne-Montrachet »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 2 décembre 2011) — dont « Beaune » et « Chassagne-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Village de la Côte de Beaune qui partage avec sa voisine Puligny deux grands crus de la famille Montrachet — Montrachet et Bâtard-Montrachet — et possède en propre un troisième, Criots-Bâtard-Montrachet. L'appellation communale, qui déborde sur Remigny en Saône-et-Loire, produit les deux couleurs : en moyenne près de 10 400 hectolitres de blanc et 5 300 de rouge par an, sur quelque 300 hectares en 2008, dont 170 en premier cru.
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Chassagne-Montrachet
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