Lieu-dit
Montrachet
Carte d'identité
Grand cruAOPBlanc
Bourgogne › Côte de Beaune › Puligny-Montrachet · Reconnue le 31 juillet 1937
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Grand cru blanc d'environ 8 ha, sur Puligny- et Chassagne-Montrachet.
- 48 hl/ha au plus et 12 % vol. naturel au moins.
- Appellation d'origine définie dès 1921 par le tribunal de Beaune.
Cépages
Vin blanc uniquementChardonnay
Vins issus exclusivement du chardonnay
Règles de production
48
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 47 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 106 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Étroite bande au bas du versant est/sud-est, vers 260 m
- Sols : Sol rouge, argileux, très caillouteux, sur fines marnes
- Climat : Air froid nocturne évacué par la pente : à l'abri du gel
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
14 novembre 2011
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1531 du 14 novembre 2011, JORF du 16 novembre 2011. Appellation initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937.
Mentions et dénominations
- Le nom peut être suivi de la mention « grand cru »
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 14 novembre 2011) — dont « Montrachet » et « Chambolle-Musigny »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Autre sourceMontrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet— Wikipedia (anglais), recoupé avec Oxford Companion to Wine
Grand cru blanc partagé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet : une étroite bande allongée, perpendiculaire à la pente, logée dans une légère concavité du bas de versant exposé est/sud-est, vers 260 mètres. Sa partie la plus étendue repose sur un fin placage de marnes surmontant un niveau de moins d'un mètre très riche en oxyde de fer ; le sol y est rouge, argileux, très caillouteux et bien structuré. Environ 8 hectares. Lavalle, en 1855, le classait seul en tête des grands vins blancs.
Mini-défi
Montrachet
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Préparation du mini-défi…