Appellation
Pic Saint-Loup
Carte d'identité
RégionalAOPRougeRosé
Languedoc-Roussillon
À retenir
- Rouge et rosé seulement : 45 hl/ha au plus, 12 % vol. naturel au moins.
- Rouges mis en marché à partir du 15 juillet qui suit la récolte.
- Densité de 5500 pieds/ha au moins, plus élevée qu'en AOC Languedoc.
Cépages
Rouge
Cépages accessoires : Cinsaut, Carignan, Counoise (fiche de cépage à venir), Morrastel (fiche de cépage à venir) (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Syrah · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
2 cépages principaux au moins dans les vignes
Syrah 50 % au moins et accessoires 10 % au plus, aussi dans l'assemblage
Rosé
Cépages accessoires : Cinsaut, Counoise (fiche de cépage à venir), Morrastel (fiche de cépage à venir), Grenache gris
Syrah · au moins 30 % de l'encépagement de l'exploitation
Cinsaut · 30 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Counoise, Morrastel, Grenache gris · 10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation
Les cépages principaux sont majoritaires dans l'assemblage
Règles de production
45
hl/ha
Rendement maximal
12
% vol.
Degré naturel minimal
5 500
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 1er juillet qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 69 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 12,5 % vol. parmi 67 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 76 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Crêtes et combes sous le Pic Saint-Loup, 80 à plus de 300 m
- Sols : Calcaires tendres et marnes en alternance ; marnes noires
- Climat : Frais pour le Languedoc (12,3 °C) ; 900 à 1000 mm/an
Style des vins
- Rouge
- Réglisse
- robe grenat
- fruits rouges
- tanins fins
- élégance, fraîcheur
- Rosé
- robe moyenne à pâle
- frais et friand
- petits fruits rouges
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
31 janvier 2017
Arrêté du 31 janvier 2017 homologuant le cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Pic Saint-Loup » (JORF n°0028 du 2 février 2017, texte n°42 ; BO-Agri n°6 du 9 février 2017), annulé par le Conseil d'État le 12 décembre 2018 en tant seulement qu'il instaurait une aire de proximité immédiate. Reconnue comme AOC autonome par cet arrêté de 2017 ; dénomination de l'AOC Coteaux du Languedoc depuis le 24 décembre 1985.
Mentions et dénominations
- Millésime obligatoire sur l'étiquette
- Aucun nom de cépage sur l'étiquette
- L'étiquette peut ajouter l'unité géographique plus grande « Languedoc »
- Nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Pic Saint-Loup »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Dix-sept communes du nord-est de l'Hérault et du Gard voisin (quinze et deux), au pied du massif calcaire du Pic Saint-Loup, entre garrigue, pins d'Alep et chênes verts. Dénomination des Coteaux du Languedoc dès 1985, puis de l'AOC Languedoc, Pic Saint-Loup est une AOC à part entière depuis 2017, réservée aux rouges et aux rosés. La syrah y est obligatoire, au moins la moitié de l'encépagement pour les rouges, aux côtés des deux autres cépages principaux, le grenache et le mourvèdre, sur l'un des secteurs les plus frais et les plus arrosés du Languedoc selon son cahier des charges.
Mini-défi
Pic Saint-Loup
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