Appellation
Entraygues-Le Fel
Carte d'identité
AOPRougeRoséBlanc
Sud-Ouest · Reconnue le 18 février 1965
À retenir
- Vignes en terrasses de la haute vallée du Lot, vendangées à la main.
- Rouge et rosé : fer en tête ; blanc : chenin, plus de 90 % du vin.
- Six communes de l'Aveyron, deux du Cantal.
Cépages
RougeRosé
Cépages accessoires : Mouyssaguès (fiche de cépage à venir), Négret de Banhars (fiche de cépage à venir) (15 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Fer servadou · au moins 50 % de l'encépagement de l'exploitation
Cabernet franc, Cabernet-sauvignon · au moins 10 % de l'encépagement de l'exploitation
Rouges : fer plus de 40 % du vin ; 45 % des vignes suffisent jusqu'à la récolte 2031
Rosés : fer et complémentaires plus de 85 %, chaque cépage 60 % au plus
Blanc
Cépages accessoires : Mauzac, Saint-côme (fiche de cépage à venir)
Chenin blanc · au moins 90 % de l'encépagement de l'exploitation
Règles de production
55
hl/ha
Rendement maximal
10,5
% vol.
Degré naturel minimal
Élevage minimal : Rouges : au moins jusqu'au 15 mars de l'année qui suit la récolte
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 148 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14,5 % vol. parmi 97 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux escarpés du Lot et de la Truyère, en terrasses
- Sols : Schistes à l'ouest, granites à l'est : sols acides
- Exposition : Versants sud à sud-est, entre 300 et 450 m environ
Style des vins
- Rouge
- rouge violine profond
- fruits noirs, cassis
- notes végétales
- garde de quelques années
- Blanc
- jaune pâle, reflets verts
- floral
- notes de miel
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
3 novembre 2011
Décret n° 2011-1439 du 3 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Entraygues - Le Fel » (JORF n°0257 du 5 novembre 2011, texte n°34) ; cahier des charges publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture. Appellation initialement reconnue en appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure « Vins d'Entraygues et du Fel » par arrêté du 18 février 1965.
Mentions et dénominations
- L'unité géographique plus grande « Sud-Ouest » peut figurer
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Entraygues - Le Fel »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Un petit vignoble de la haute vallée du Lot, entre Rodez et Aurillac : six communes du nord-ouest de l'Aveyron et deux du Cantal, des vignes en terrasses sur des coteaux escarpés de schistes et de granites, récoltées à la main. Le fer N mène les rouges et les rosés, le chenin B les blancs.
Mini-défi
Entraygues-Le Fel
3 questions sur Entraygues-Le Fel, toutes justes : l'appellation devient maîtrisée dans votre Atlas.
Préparation du mini-défi…