Appellation
Jurançon
Carte d'identité
RégionalAOPBlancLiquoreux
Sud-Ouest · Reconnue le 8 décembre 1936
À retenir
- « Jurançon » seul est le moelleux ; le sec porte la mention « sec ».
- Vendange à la main, par tries successives sauf pour le sec.
- Moelleux : 40 hl/ha au plus, 14 % naturel au moins ; sec reconnu en 1975.
Cépages
BlancLiquoreux
Cépages accessoires : Camaralet de Lasseube, Courbu, Petit courbu, Lauzet
Les mansengs : plus de la moitié des vignes, majoritaires dans l'assemblage
Vendanges tardives : petit et gros manseng seuls
Règles de production
40
hl/ha
Rendement maximal
14
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Vendanges tardives : au moins jusqu'au 1er juin de la 2e année suivante
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 96 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 46 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 105 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Hauts de coteaux du piémont pyrénéen, pentes souvent fortes
- Sols : Poudingue, flysch, molasses : sols argileux et caillouteux
- Climat : Pluvieux ; foehn chaud et sec au printemps et à l'automne
Style des vins
- vivacité
- grande fraîcheur
- fruité et floral jeune
- fruits secs avec l'âge
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
26 mai 2025
Arrêté du 26 mai 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Jurançon » (JORF du 29 mai 2025, texte n°34, tel que cité par le texte homologué lui-même ; publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture le 12 juin 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 8 décembre 1936.
Mentions et dénominations
- « Sec » : obligatoire pour le vin sec, juste après le nom
- « Vendanges tardives » : raisins cueillis à partir du 2 novembre
- Millésime obligatoire pour les vendanges tardives
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Jurançon »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- Ouvrage de référenceWine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours— Allen Lane / Ecco (HarperCollins)
Au pied des Pyrénées, au sud et à l'ouest de Pau, l'appellation blanche du gros manseng B et du petit manseng B. Un même cahier des charges y régit trois profils : sec, moelleux (la dénomination de base, dont les raisins de petit manseng B doivent atteindre au moins 247 grammes de sucre par litre de moût) et « vendanges tardives », réservée aux deux mansengs seuls.
Mini-défi
Jurançon
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Préparation du mini-défi…