Appellation
Saint-Péray
Carte d'identité
VillageAOPBlancEffervescent
Vallée du Rhône › Rhône septentrional · Reconnue le 8 décembre 1936
- Village
- Régional
À retenir
- Blanc seulement, tranquille ou mousseux, de marsanne et de roussanne.
- Mousseux par seconde fermentation en bouteille, tirage dès le 1er décembre.
- 45 hl/ha au plus en tranquille, 52 en mousseux.
Cépages
Règles de production
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Mousseux : 12 mois au moins après le tirage avant la vente
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 112 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Coteaux pentus en terrasses, au pied de Crussol
- Sols : Sols granitiques, calcaires et argilo-calcaires
- Climat : Un peu plus frais qu'à Cornas, sous la bise du nord
Style des vins
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
28 juillet 2025
Arrêté du 28 juillet 2025 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Péray » (JORF n°0175 du 30 juillet 2025, texte n°51 ; BO agri n°32 du 7 août 2025). Appellation initialement reconnue par le décret du 8 décembre 1936.
Mentions et dénominations
- Tranquille : nom d'un lieu-dit cadastré possible sur l'étiquette
- Tranquille : mention « Cru des Côtes du Rhône » possible
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Péray »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
Cru du Rhône septentrional sur deux communes de l'Ardèche, Saint-Péray et Toulaud, sur la rive droite du Rhône, face à Valence, au pied de la montagne de Crussol. L'appellation ne produit que des vins blancs, tranquilles ou mousseux, issus de deux cépages, la marsanne et la roussanne. Le mousseux y est élaboré par seconde fermentation en bouteille, une pratique que le cahier des charges fait remonter à 1730, redécouverte en 1828.
Mini-défi
Saint-Péray
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Préparation du mini-défi…