Appellation
Crémant d'Alsace
Carte d'identité
RégionalAOPBlancRoséEffervescent
Alsace · Reconnue le 24 août 1976
- Grand cru
- Régional
À retenir
- Seconde fermentation en bouteille de verre ; vendange manuelle.
- Raisins entiers au pressoir pour les blancs ; au plus 100 l de moût pour 150 kg.
- Rendement : 80 hl/ha au plus ; degré naturel minimal : 9 %.
Cépages
Règles de production
80
hl/ha
Rendement maximal
9
% vol.
Degré naturel minimal
4 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : 12 mois au moins après le tirage, dont 9 mois au moins sur lies
- Rendement maximal
- Le volume de vin que l'appellation autorise par hectare (un plafond dérogatoire, plus haut, existe souvent). Plus il est bas, moins on peut produire : l'un des leviers de la concentration des raisins. Repère : de 35 hl/ha à 80 hl/ha parmi 100 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Degré naturel minimal
- Le degré d'alcool que le sucre des raisins doit pouvoir donner à lui seul, sans enrichissement : un seuil de maturité à la vendange. Repère : de 9 % vol. à 14 % vol. parmi 50 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 107 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Face est des Vosges : 120 km de long, large souvent < 1 km
- Climat : Semi-continental ; 500 à 650 mm de pluie par an
- Sols : Mosaïque de sols née des failles du fossé rhénan
Style des vins
- dominante acide
- notes fruitées
- beurre, pain grillé
- mousse fine et légère
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
29 décembre 2025
Cahier des charges homologué par le décret n° 2011-1373 du 25 octobre 2011 (JORF n°0251 du 28 octobre 2011), modifié à plusieurs reprises et en dernier lieu par l'arrêté du 29 décembre 2025 (JORF n°0007 du 9 janvier 2026, texte n°19 ; publié au BO-Agri du 15 janvier 2026). Appellation initialement reconnue par le décret du 24 août 1976.
Mentions et dénominations
- Nom de l'appellation inscrit sur la partie du bouchon logée dans le col
Appellations proches
Sources
- Source officielleCahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Crémant d'Alsace »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) / Ministère de l'agriculture
L'appellation des vins mousseux d'Alsace, blancs ou rosés, reconnue en 1976 sur le piémont oriental des Vosges. Les vins sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteille, à partir de raisins récoltés à la main ; ils restent au moins neuf mois sur lies et ne sont mis en marché qu'au moins douze mois après le tirage. Six cépages sont autorisés pour le blanc, le seul pinot noir pour le rosé, et la grande majorité des vins se vend en « brut ».
Mini-défi
Crémant d'Alsace
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