Appellation
Beaune
Carte d'identité
VillageAOPRougeBlanc
Bourgogne › Côte de Beaune · Reconnue le 11 septembre 1936
- Grand cru
- Premier cru
- Village
- Régional
À retenir
- Environ 410 ha (2008) ; 85 % de la production est en rouge.
- Rouge et blanc, sur la seule commune de Beaune.
- Premier cru rouge : 48 hl/ha au plus et 11 % vol. naturel au moins.
Cépages
Blanc
Cépages accessoires : Pinot gris (10 % au plus de l'encépagement de l'exploitation)
Pinot gris · 30 % au plus de l'assemblage
Rouge
Admis en appoint dans le vin rouge : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris (15 % au plus des vignes de chaque parcelle)
En mélange de plants dans les vignes seulement
Règles de production
9 000
pieds/ha
Densité de plantation minimale
Élevage minimal : Au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte
- Densité de plantation minimale
- Le nombre minimal de pieds de vigne par hectare. À rendement égal, plus il y a de pieds, moins chacun porte de raisins. Repère : de 4 000 pieds/ha à 9 000 pieds/ha parmi 136 appellations d'Oenopia de même couleur.
- Élevage minimal
- Une période d'élevage minimale que le cahier des charges impose avant que le vin puisse être vendu au consommateur.
Terroir
- Relief : Versant est/sud-est coupé par une vallée sèche, 225 à 340 m
- Sols : Calcaires du Jurassique sur la Côte, épandages au piémont
- Sols : Sols maigres en haut, plus argileux et profonds en bas
Style des vins
- Rouge
- une certaine puissance
- tanins équilibrés
- notes animales
- fruits rouges
- Blanc
- vif
- gras
- bel équilibre
Contours : INAO, Délimitation parcellaire des AOC viticoles (édition de septembre 2026) · Licence Ouverte
Cahier des charges
2 décembre 2011
Décret n° 2011-1751 du 2 décembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Beaune » (JORF n°0282 du 6 décembre 2011, page 20593, texte n° 28). Aucun arrêté de refonte plus récent identifié lors d'une recherche ciblée du 2026-09-28.
Mentions et dénominations
- « Premier cru » et/ou le nom de l'un des 42 climats classés
Appellations proches
Sources
- Source officielleDécret n° 2011-1751 du 2 décembre 2011 relatif à l'AOC « Beaune »— Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- Source officielleCahiers des charges d'AOC publiés au BO-AGRI (décrets du 2 décembre 2011) — dont « Beaune » et « Chassagne-Montrachet »— Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire — Bulletin officiel (BO-AGRI)
- Ouvrage de référenceThe Oxford Companion to Wine— Oxford University Press
- InterprofessionVins de Bourgogne — site officiel du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne— Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB)
Appellation qui donne son nom à toute la sous-région sans en être le sommet viticole : Beaune est d'abord la capitale historique du négoce bourguignon, siège de l'Hôtel-Dieu fondé en 1443 et de la vente des Hospices de Beaune. L'appellation, sur la seule commune de Beaune, n'a aucun grand cru ; son cahier des charges classe 42 climats en premier cru. Environ 410 hectares en 2008, pour une production à 85 % en rouge.
Mini-défi
Beaune
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